Бургер с рваной свининой⁠⁠

Так, с булочками мы в субботу разобрались, настала очередь самого бургера. Такой вариант с мясом вместо котлеты мне очень понравился. Кроме того, мясо можно и не для бургера так запечь - это очень вкусно

Заказ в магаз:

Свинина (лопатка) - 1500 гр (можно взять бедро индейки)

Чеснок сухой - 8 гр

Масло оливковое - 40 мл

Чили сухой - 4 гр

Сахар - 5 гр

Паприка - 15 гр

Луковый порошок - 15 гр

Лук репчатый - 150 гр

Лавровый лист - 2 шт

Сметана - 200 гр

Кетчуп - 15 гр

Горчица - 10 гр

Огурцы маринованные (или корнишоны)- 180 гр

Салат листовой - 6-12 листочков

Булочка для бургера - 6 шт

1.Смешиваем все специи: сухой чеснок, луковый порошок (можно без него), паприку, сахар, чили, черный молотый перец и соль. Крошим туда же лавровый лист

2. Мясо обсушиваем бумажным полотенцем и смазываем маслом, сверху обсыпаем специями и хорошенько распределяем

3. Заворачиваем в фольгу, минимум в 2 слоя, а лучше 3. Плотно, но так, чтобы можно было потом сверху раскрыть, и влага не вытекала. На дне будет жидкость и жир, аккуратнее

4. Ставим в духовку. Температура 125–135 градусов. Время минимум 3, а лучше 4 часа.

5. Смешиваем сметану, горчицу и кетчуп. Пробуем, солим, если надо и убираем в холодильник, ждать мясо

6. Вытаскиваем мясо, проверяем на мягкость. Если волокна расходятся, значит все готово

7. Нарезаем огурчики и лук. Лук, чтобы был легче по вкусу, можно посыпать солью, перцем, залить водой и размять немного

8. Разбираем мясо от жира и костей, если они есть. После этого подливаем в мясо пару столовых ложек бульона из фольги. Перемешиваем. Это сделает мясо ещё сочнее

9. Булку обжариваем на сухой сковороде. После этого смазываем ее соусом, кладем корнишоны, лук, мясо и салатные листья

10. …

11. Profit