раскрыть ветку (7)
Брискет из смокера — это блюдо из говяжьей грудинки, приготовленное в смокере(специальной коптильне) по технологии low&slow: длительное томление при низкой температуре
раскрыть ветку (6)
раскрыть ветку (4)
Немного цифр (недавно готовил) - отруб мираторг розница - 11500 р (8 с небольшим кило). После зачистки/обвалки - 5 кг ровно. Специи - соль+дробленый перец. Расходники - фольга, пекарская бумага, дубовые поленья. Время - 16 часов. Выход готового продукта около 4 кг. Себестоимость только по прямыи расходам навскидку - 3000 за кг. Вот и считай…
раскрыть ветку (3)
раскрыть ветку (2)
раскрыть ветку (1)
ну любой новый опыт интересен, тут спору нет .
Опробовал бы под пиво =)