Белковый холодец :)
Занимаюсь в зале, питаюсь с профицитом (массонабор) и поэтому вопрос с добором белка всегда стоит остро (с углеводами и жирами проблем нет :)
Очень люблю холодец, но в продаже он небюджетен, да и в основном по содержанию жира превосходит мои требования, поэтому решила приготовить дома.
Путем совещания с ии, было решено взять филе бедра индейки (300 грамм) и куриных желудочков (300 грамм). Воды примерно литра 2. Обязательно нужен желатин (мне хватило 20 грамм, взять больше не возбраняется). Если хочется каноничного без желатина - вместо желудков взять куриные лапы, тогда холодец застынет прекрасно и так. Но содержание жира будет больше по итогу) ну и опционально: лавровый лист, лук (в шелухе), перец горошком, морковь.
Варила в мультиварке мясо и овощи часа 4, вытащила затем все содержимое, бульон процедила, посолила по вкусу, добавила желатин (в сам бульон, дала набухнуть и немного прогрела(главное не до кипячения).
Мясо измельчила, морковь отварную порезала и всё залила бульоном. Остынет до комнатной температуры - и в холодильник на 4-6 часов.
Калорийность примерно 75 ккал на 100 грамм, содержание белка 10-12 грамм. Себестоимость дешевле чем покупной)
