Амарантовые кексы с какао⁠⁠

Всем здравствуйте!

Делюсь рецептом очень вкусных кексов, без глютена, каких бы то ни было злаков и на полезном виде жира.

Методом проб и ошибок подобрала оптимальное соотношение ингредиентов и мне будет очень приятно, если моё изобретение подарит кому-нибудь ещё чуточку радости в жизни.

Состав:

2 яйца СО (весом 65-70 грамм)

32 грамма мука амарантовая

32 грамма крахмал картофельный

30 грамм мука грецкого ореха (абрикосовых косточек или миндальная)

30 грамм какао-порошка

165 грамм йогурт или кефир жирные (я использую самодельные из цельного фермерского молока)

40 грамм масло кукурузное рафинированное

40 грамм сахара (можно больше, если нравится послаще, можно заменить на сахзам по вкусу)

3 грамма разрыхлителя для теста, мною используемый рассчитан 10 грамм на 0,5 кг муки

по щепотке соли и ванилина

по желанию изюм

Сделать смесь из сухих ингредиентов: мука, крахмал, какао, разрыхлитель, ванилин.

В йогурт/кефир комнатной температуры добавить сахар/сахарозаменитель, соль, масло кукурузное и яйца.

Взбить венчиком или миксером мокрую составляющую, добавить сухую смесь.

Тесто готово, оно довольно плотное, но и не жидкое.

С этого количества получается 9 штук кексов в формах, как на фото ниже. Формы смазывать маслом перед помещением теста.

При желании на этом этапе можно добавить изюм, я по формам раскладывала пинцетом по количеству в каждый кекс одинаково, чтоб не было густо/пусто.

Печь либо в духовке около 30 минут, либо в микроволновке.

У меня только микроволновка имеется в распоряжении, выпекаю по 3 штуки за партию, расставив по краю тарелки формочки с тестом на равном удалении друг от друга, при максимальной мощности 700 ватт на приготовление уходит 3 минуты.

После испечения кексы достать на какую-либо решетчатую поверхность для свободного выпаривания влаги.

Кексы очень вкусные, нежные, не жирные, трудно остановиться от их поглощения.

Спасибо за внимание!

Приятного аппетита и на здоровье!