Заварной белковый крем
Вдохновилась @Sadfman и решила поделится с миром своими рецептами:)
Начнем с белкового крема, по этому рецепту он всегда получается идеально)
Понадобится:
🔸Яйцо - 3шт
🔸Вода - 100мл
🔸Сахар - 250гр
🔸Лимонная кислота - 0.5 чайной ложки
🔹Аккуратно отделяем белки от желтков. Важно, чтоб в белки не попал жёлток, иначе крем не поднимется.
🔹В чистой и сухой посуде взбиваем белки до устойчивых пиков. Начинаем взбивать с самой низкой скорости и постепенно переходя до самой высокой.
🔹Смешиваем сахар с водой и варим сироп до лёгкого загустения, в конце добавляем лимонную кислоту.
🔹Не переставая взбивать белки вводим тонкой струйкой горячий сироп.
🔹Взбиваем до остывания крема.
Показать полностью
1
