MarkusAller

Привет!
Вчера выложил пост про недостатки моей старой капельной кофеварки, народу не супер понравилось, но я все равно испытываю потребность высказаться 😬

Сегодня хочу быстро пройтись по своему пути выбора кофемолки для фильтра, с какими проблемами я столкнулся и как дошел туда, где я сейчас

Самая первая кофемолка была подарена мне родителями, много лет назад. Это была стандартная роторная кофемолка Bosch.

Про роторные кофемолки сказано уже много, самое главное - они не перемалывают зерна, а разбивают их. По сути, роторная кофемолка это нечто похожее на блендер. В маленькой чашке крутятся лезвия и уничтожают все на своем пути

Плюсы: очень дёшево, занимают мало места, если просеивать через сито, то можно получить адекватный помол для кружки, френч пресса, пуровера и аэропресса.
Минусы: помол не равномерный, много усилий для того, чтобы молоть кофе, все полностью вручную. Часть кофе будет уходить в помойку в виде непригодной к использованию пыли.

Вердикт: Не советую тратить на это деньги. Лучше возьмите себе ручную кофемолку с коническими жерновами. За 2000р это будут керамические жернова, но за то вы сможете нормально управлять помолом


Следующую кофемолку я покупал себе сам, вопрос не изучил и купил себе кофемолку с ЖЕРНОВАМИ. Это была DeLonghi KG 79. Что ж.

Достоинства: Все ещё недорого. Я свою брал за 4 000 рублей. С зерном из нее можно пробовать заваривать аэропресс и гейзер. На этом достоинства кончились.

Недостатки: Звучит как тысяча чертей из преисподней. Не самая приятная симфония для пробуждения. К тому же, без просеивания у меня не получилось получить на ней равномерный помол, потому что количество кофейной пыли в этой кофемолке (и схожих по конструкции жерновов) ОГРОМНОЕ. На 30 грамм кофе я получал 7 грамм пыли. Для фильтра это не годится, пыль всегда будет делать чашку горькой, перебивая ароматику. В таком типе кофеварок жернова уже стальные, плоские, с крупными выступами. В русскоязычном сообществе такой тип конструкции называют "Псевдожерновами", но в англоязычном комьюнити такого разделения не делают. В добавок, сам производитель называет такую конструкцию "жерновами', так что я буду придерживаться такой терминологии

Такое строение позволяет молоть зерно даже на слабых и дешёвых двигателях. Крупные вставки крошат зерно, а зубцы - перетирают. Кроме этого - ужасная статика в контейнере, вокруг кофемолки всегда будет срач :<

Вердикт: ручные кофемолки все ещё лучше. За 4 000 рублей вы сможете найти ручную кофемолку со стальными коническими жерновами. Либо ещё немного накопите и купите что - то получше

Последний образец - Wilfa Svart Coffee Grinder 2 (Aroma или Nymalt)
Довольно массивная кофемолка от шведской компании китайского производства. Ценник - от 8 000 до 10 000.

Достоинства: крепкая сборка, 5 лет гарантия производителя, одобрена SCA (Ассоциация Спешалти Кофе). Работает достаточно тихо, помол равномерный. Кофейной пыли на 30 грамм зерна - около 2 грамм. Есть подсказки для определения уровня помола : френч пресс, фильтр, аэропресс, мокка.

Недостатки: массивный размер, небольшая статика в контейнере для смолотого зерна, невозможность молоть зерно под эспрессо, дорогие комплектующие. Крышка бункера с кофе будет стоить 15 евро, сменные жернова - 35 евро.

Вердикт: Если вы привыкли аккуратно пользоваться техникой и своевременно её обслуживать, а так же у вас есть место, то кофемолка от Wilfa подойдёт вам для всех альтернативных методов заваривания. Если вы ищете кофемолку под эспрессо - можете проходить мимо.

Вот и все, что мне хотелось рассказать сегодня. Производители техники - не на правах рекламы. Буду рад ответить на все ваши вопросы (в разумных пределах моей экспертизы). В ближайшем будущем хочу запилить пост, в котором потестирую 3 метода заваривания аэропресса по рецептам участников W.A.C (мировой чемпионат аэропресса), а так же планирую дегустировать и описывать эксперементальные обработки. Всем отличного настроения и вкусного кофе!

Всем привет! Читаю Пикабу уже несколько лет, и только сейчас созрел на пост. Цель поста - помочь новичкам в этом деле не допустить ошибок, которые допустил я. Краткая предыстория: год назад я начал увлекаться кофе, а точнее, альтернативными методами заваривания и прочим фильтром. Очень многое можно рассказать о кофе, но сейчас мне больше хочется рассказать о другом.
Мое знакомство началось с капельной кофеварки одной российской фирмы с китом. Я был молод и глуп, по этому кофеварку выбирал исключительно по внешнему виду. По прошествии года я наконец сменил ее, попутно проанализировал все недостатки и хочу поделиться с вами.

1. Обращайте внимание на мощность. Идеальная температура для заваривания кофе 92-96 градусов. При такой температуре максимально раскрывается ароматика, а кислотность и горечь находятся в балансе. Некоторые маломощные капельные кофеварки могут не достигать такой температуры, и заваривать кофе на нижнем пределе 80 градусов, как было у меня. В таком случае вам практически ничего не поможет, ваш кофе будет получаться более горьким и его аромат будет раскрываться далеко не полностью, чашка в целом будет пустая. О хороших сортах кофе и микролотах можно будет забыть :( В моем случае мощность была 1000 ватт, этого не хватало. Померить температуру можно мультиметром, если у него есть термопара и режим измерения температуры. Мой совет - если есть такая возможность, проверьте дома температуру выхода воды во время первого включения, и, если она будет слишком низкой - кофеварку лучше вернуть и выбрать другую.

2. Обращайте внимание на форму заварочной воронки. Практически все дрип кофеварки в России продаются под трапециевидный фильтр мелитта, но, как оказалось, тут не все так просто. В моем случае воронка была не круглой формы, а овальной. Из за этого в нее не ровно ложился фильтр, кофе проливался неравномерно, часть была переэкстрагирована, а часть наоборот. Иногда доходило до того, что кофе в некоторых местах оставался вообще практически сухим. Разумеется о концепции включил - забыл можно забыть

3. Резервуар для воды. В идеале, резервуар для воды стоит найти прозрачный, либо со шкалой заполнения. Это поможет не только удобнее дозировать воду, но и отслеживать ее остаток. Многие недорогие кофеварки грешат тем, что оставляют часть воды после каждой заварки в резервуаре. В моем случае, воды оставалось почти 70 грамм и, если я долго не пользовался кофеваркой, вода начинала портиться. В идеале - съёмный бачок, чтобы его было легко мыть и обслуживать.

4. Это больше вкусовщина, но по моему мнению, в капельной кофеварке не стоит переплачивать за излишнюю электронную начинку. В моей кофеварке была, например, функция таймера заваривания, которой я практически никогда не пользовался. На кофеварке можно было настроить время, в которое она включится и заварит кофе. Молотый кофе, простоявший ночь в пластиковой воронке - пахнет скверно, на вкус так же.


Эти основные пункты, о которых хотелось бы упомянуть. Заварить можно и с этими недостатками, приложив немного усилий и смекалки, но я считаю что утренний кофе должен приносить удовольствие, а процесс его приготовления - быть спокойным, размеренным, неторопливым. Исправление косяков изготовителя не должно мешать наслаждаться кофе!

На сегодня все, если кому то будет интересен мой опыт, то я буду рад поделиться, тем более мне есть что рассказать. Всем отличного настроения и вкусного кофе!

P.s на фото кофеварка уже новая