• Свежая рыба фугу (обычно рыба-бабочка или рыба-иглобрюх);

• Соевый соус;

• Лимон или юдзу (японский цитрус);

• Зеленый лук;

• Дайкон (японская редька);

• Морская соль;

• Ширатаки (прозрачная лапша) или овощи для гарнира (по желанию).

Процесс приготовления рыбы фугу:

1. Обработка рыбы (только профессионал!)

• Повар начинает с удаления всех ядовитых частей рыбы: печени, кожи, половых желез и других органов, содержащих тетродотоксин.

• Эти части удаляются с особой осторожностью, чтобы не допустить попадания яда в мясо.

2. Нарезка филе (фугу-сашими):

• Чистое филе нарезают тончайшими ломтиками, практически прозрачными. Это искусство называется "усудзукури".

• Ломтики выкладывают на тарелку в форме цветка хризантемы – символа Японии.

3. Приготовление горячего блюда (фугу-набэ):

• Оставшиеся кусочки мяса можно использовать для супа или горячего блюда.

• Кусочки фугу варят в кастрюле с кипящим бульоном (даши) вместе с овощами, грибами, тофу и лапшой.

4. Подача фугу-сашими:

• Ломтики фугу-сашими подаются на тарелке вместе с соусом понзу (цитрусовый соус с соевым соусом), мелко нарезанным зеленым луком и тертым дайконом.

• Кусочки мяса макают в соус перед едой.

Важные правила безопасности:

1. Рыба фугу должна обрабатываться исключительно сертифицированными поварами, которые прошли специальное обучение. Без лицензии готовить фугу запрещено законом в большинстве стран.

2. В Японии повара проходят многолетние курсы и экзамены, чтобы получить право готовить эту рыбу.

3. Если вы хотите попробовать фугу, лучше всего посетить проверенный японский ресторан, где блюдо будет приготовлено с соблюдением всех норм.

Многолетние курсы????

Откуда появилась методика приготовления?????

Если путём проб и ошибок, то половина Японии отравилась бы и умерла))??

Тогда как????

У кого какие мысли)?