Знаменитые торты со всего мира. Часть 1.⁠⁠

Сегодня расскажу Вам о самых знаменитых тортах мира и истории их создания.

10 место

Торт Добош

Страна происхождения - Венгрия.

Автор торта - кондитер Йожеф Добош, впервые приготовивший десерт в 1885 году для гостей Венгерской национальной выставки. Торт состоит из шести слоёв бисквита с шоколадным кремом и карамельной глазурью.

Добош был любимым тортом императрицы Австро-Венгрии Елизаветы, супруги Франца Иосифа. Торт «Добош» экспортировался в соседние страны в специально изготовленных деревянных коробках.

9 место

Торт Шварцвальд (Черный лес/ Блэк Форест)

Страна происхождения - Германия.

У шварцвальдского вишнёвого торта бисквитные шоколадные коржи пропитываются киршвассером, начинку готовят из вишни. Для украшения торта используется вишня и шоколадная стружка.

Торт появился в Германии в начале 1930-х годов, однако происхождение торта доподлинно неизвестно.

По первой версии название связано с одноимённым регионом Германии.

По другой - название торту дала шоколадная стружка, напоминавшая тёмный или чёрный лес.

Согласно третьей - торт с киршвассером назван шварцвальдским потому, что именно в этом регионе преимущественно производится этот алкогольный напиток.

Четвертая версия - название торту по ассоциации могла дать традиционная шварцвальдская женская соломенная шляпа с помпонами.

С 2006 года в Тодтнау каждые два года проводится фестиваль торта «Шварцвальд», где соревнуются как профессионалы кондитерского дела, так и любители.

8 место

Торт "Захер"

Страна происхождения - Австрия.

Торт «Захер» представляет собой шоколадный бисквитный корж с одним или двумя слоями абрикосового конфитюра, покрытый сверху и по бокам шоколадной глазурью.

Изобрел шоколадный торт австрийский кондитер Франц Захер, который тогда был лишь подмастерьем на придворной кухне. В 1832 году австрийский министр иностранных дел Клеменс фон Меттерних приказал шеф-повару приготовить для высокопоставленных гостей какой-то особенный десерт. Однако на тот момент шеф-повар был болен, и торт приготовил именно Франц Захер, которому было всего 16 лет.

Старший сын Захера Эдуард получил образование в авторитетной венской кондитерской «Демель». Эдуард Захер несколько изменил рецепт торта. Торт «Захер» первоначально продавался в кондитерской «Демель», а с 1876 года и в основанном Эдуардом отеле «Захер».

Однако в последующем это вызвало продолжительный судебный процесс между «Демель» и отелем «Захер» за право называть рецепт оригинальным. Этот спор длился с 1934 года по 1963 год. Название Original Sacher-Torte (с круглой шоколадной медалью) сохранили за тортами, которые изготовляет отель «Захер», в то время как торты из кондитерской «Демель» должны быть украшены треугольной медалью Eduard Sacher-Torte. Сейчас этот вариант официально называется «демелевским тортом „Захер“» (Demel’s Sachertorte).

Главное различие между демелевским и «оригинальным» рецептами заключается в количестве прослоек конфитюра: в отеле «Захер» торт разрезают горизонтально и промазывают абрикосовым конфитюром, в то время как в демелевском торте (который по-прежнему изготовляется исключительно вручную) слой конфитюра укладывается только на поверхность торта перед заливанием его глазурью.

Рецепт «оригинального» торта «Захер» хранится в секрете. Знатоки утверждают, что главный секрет заключается в шоколадной глазури, которая изготовляется из трёх сортов шоколада, которые производятся исключительно для глазури торта «Захер».

7 место

Торт красный бархат

Страна происхождения - США.

Этот торт считается классикой американской кулинарии. Своё название он получил благодаря нежной "бархатной" структуре и красному цвету, который придали кондитеры США во времена Великой депрессии для увеличения продаж.

Даже существует история, что одна из постоянных клиенток фешенебельного нью-йоркского отеля написала письмо руководству отеля с просьбой прислать рецепт этого торта. Через некоторое время ей пришел конверт, в котором был рецепт торта и чек на колоссальную сумму. По одной версии дама была в гневе из-за этой суммы, а по другой версии - из-за простоты рецепта. Но итог был один - клиентка разослала этот рецепт всем своим знакомым.

Возрождение популярности этого торта частично связано с фильмом 1989 года «Стальные магнолии», в котором тортом жениха (южная традиция) является красный бархатный торт, выполненный в форме броненосца.

В последние годы красный бархатный торт становится всё более популярным и может быть легко найден в большинстве пекарен, где выпекаются торты.

На этом пока всё! Ждите продолжения сладкого хит-парада!

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5b8fadce8fb24300a9539d22/top-...