Засолка форели, вопрос
Решил я тут сделать форель, слабосолёную, купил, по случаю,рыбку в "Монетке". Привезли сию рыбку из Армении, если верить этикетке. Разделал ее на пласты и засолил. Дня через 4 заглядываю, и обращаю внимание, на поверхности филе появились крупинки белые, похожие на рисинки, размером миллиметра 2-3, твердые, при раздавливании рассыпаются на белый порошок, как будто размоченый рис давлю. В самой мякоти таких крупинок не обнаружено. Если есть знающие люди, прошу помощи в определении сиих включений. Может кто сталкивался с таким, вдруг паразиты или еще чего. За фото извините, фоткал на кмтайский шлепанец
Постоянно солю форель (сам ловлю), либо лосося (покупаю уже готовое филе чтобы не морочиться). Так вот на фото рыба выглядит уж больно как-то "не так". Как будто бы рыхлая по структуре и совсем уж бледная (про корма и т.п. знаю). Ни разу при засолке таких крупинок кстати не встречал за все годы.