Цукаты из тыквы⁠⁠

Только всё перестали дарить друг кабачки и тут пошли в ход тыквы. Выхода всего три. Первый это найти того кому передарить, но с каждым разом это всё сложнее. Второе это выкинуть, но не всё могут решиться на этот шаг и тыква продолжает лежать ещё пол года пока не сгниет. Третий это приготовить. Рисовая каша с тыквой многим противна ещё с детства, можно запечь и сделать вкусный тыквенный суп, я знаю что готовят из неё даже варенье. Но разговор сегодня об одном интересном рецепте, который к тому же может хранится довольно долго.
Если вы о цукатах из тыквы не слышали, то это будет для вас открытие.
Ну всё, дальше к рецепту.

Ингредиенты:
-Тыква 1 кг
-Сахар 0,5 кг
-пол чайной ложки корицы
-сок половины лимона

Для это мы берём тыву батеррнат, она же мускатная. Выглядит примерно так.

Она сама по себе вкусная и в ней много мякоти, которая нам и нужна. Тыкву мы очищаем, и режем на кубики по 1,5-2 см.

На фотографии половина всей тыквы.

Теперь складываем всё ингредиенты в кастрюли и добавляем пол стакана воды, что бы сахар не начал сразу гореть. И ставим на плиту на средний огонь. Если кажется, что жидкости мало, то просто подождите, тыква даст сок и всё будет плавать.

Дожидаемся пока тыква закипит и варим еë 5 минут. Постоянно помешиваем! Но не слишком сильно, что бы наши цукаты не превратились в пюре. Дальше нашу тыкву нужно поставить остывать и проварить так тыкву ещё пару раз.

Тыква после первой варки

Тыква после второй варки

В итоге тыква у нас пропитываеся сахарным сиропом и становится полупрозрачной. Именно такая нам и нужна. Дальше сливаем сироп. Мы лично его вылили, но если вы придумаете куда его использовать(на пропитку коржей, или в другие десерты), то можете оставить.
Дальше наступает сушка. Мы пользуемся сушилкой для овощей и фруктов. Выкладываем их с небольшим отступом друг от друга, что бы не слиплись.

В итоге вышло 4 полных противня и ещё чуть чуть

Сушится будет 10-12-14 часов, всё зависит от мощности сушилки, количества тыквы, общей влажности, времени суток, положения звёзд и настроения домовенка. То-есть всё на глаз. Кусочки должны уменьшится раза в полтора, немного скукожиться и стать упругими. Не забываем менять противени местами со временем.

Конечно вы можете сушить в духовке, но тут советов будет меньше. Лучше выкладывать на пропитанный кулинарный пергамент или силиконовый коврик т.к. при сушке они при могут и будут сильно прилипать. Сушим 2-3 часа с открытой дверцей при 60-80 градусах, конвекция будет только плюсом. Ориентируемся так же на вид и тактильные ощущения.

Осталось дело за малым, сложить всё в ёмкость и присыпать всё кукурузным крахмалом и сахарной пудрой. Храним это чудо в закрытой банке и конечно кушаем.

Приятного аппетита.