60

Сэндвич "Муффулетта" (Muffuletta)

Один из самых знаменитых американских сэндвичей."

Сэндвич "Муффулетта" был изобретен в Новом Орлеане, итальянскими иммигрантами в начале XX века.

Сэндвич "Муффулетта" (Muffuletta) Вкусно, Интересное, Рецепт, Сэндвич, Американская кухня, Салями, Длиннопост, Еда, Кулинария

Все что нам понадобиться сделать - испечь большую булку и сделать оливковый салат.


Несколько важных моментов: сырные и мясные ингредиенты должны быть очень тонко нарезаны, поэтому лучше взять в нарезанном виде или попросить нарезать в магазине или воспользоваться ножом для сыра;


замены на более дешевые ингредиенты приведут к изменению вкуса всего сэндвича. Единственный ингредиент который в этом рецепте можно заменить - сыр проволоне (в свободной продаже этого сыра просто нет) на пармезан. Если у вас есть возможность купить проволоне, будет еще лучше.


По поводу оливкового салата.

Обязательно его сделать за 24 часа до приготовления сэндвича. В оригинале он делается с добавлением итальянского релиша (Giardiniera). В продаже вы его не найдете, поэтому либо делайте сами, либо делаете немного другую версию салата, которая приведена ниже.



Тесто на хлеб


360 гр. муки


225 мл. воды


1 ст.л. сахара


1,5 ч.л. соли


2 ст.л. оливкового масла


5 гр. сухих дрожжей


Оливковый салат


1 крупный сладкий красный перец


0,5 чашки оливок


0,5 чашки маслин


0,5 чашки каперсов


1 шт. белого лука


1 стебель сельдерея


200 гр. итальянского релиша джарьдиньеры (Giardiniera) или артишоков


1,5 ч. семян сельдерея


2 ч.л. сушенного орегано


2 зубчика чеснока


0,5 ч.л. красного перца хлопьями


60 мл. красного винного уксуса


50 мл. оливкового масла


Начинка


150 гр. тонко нарезанного свиного окорока


150 гр. тонко нарезанной генуэзской салями


150 гр. тонко нарезанной мортаделлы


150 гр. тонко нарезанного швейцарского сыра


150 гр. тонко нарезанного проволоне или пармезана

Начинаем с салата.

Перец выкладываем на фольгу, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем в духовке, при температуре 210C, 25-30 минут, до мягкости и обугливания кожуры.

Перекладываем в миску и накрываем пленкой. Даем остыть. Очищаем кожуру и вынимаем семена.

Сельдерей, лук крупно нарезаем. Все овощи, приправы, масло и уксус смешиваем в блендере в режиме пульс.

Сэндвич "Муффулетта" (Muffuletta) Вкусно, Интересное, Рецепт, Сэндвич, Американская кухня, Салями, Длиннопост, Еда, Кулинария

Накрываем и убираем в холодильник на сутки.

Сэндвич "Муффулетта" (Muffuletta) Вкусно, Интересное, Рецепт, Сэндвич, Американская кухня, Салями, Длиннопост, Еда, Кулинария

Тесто.

Муку, дрожжи смешиваем. Добавляем сахар, соль. Вливаем воду, масло и замешиваем тесто. Расстойка 90 минут.

Сэндвич "Муффулетта" (Muffuletta) Вкусно, Интересное, Рецепт, Сэндвич, Американская кухня, Салями, Длиннопост, Еда, Кулинария

Готовое тесто растягиваем в лепешку, диаметром 28 см. Расстойка 60 минут.

Сэндвич "Муффулетта" (Muffuletta) Вкусно, Интересное, Рецепт, Сэндвич, Американская кухня, Салями, Длиннопост, Еда, Кулинария

Смазываем яйцом, смешанным с водой и посыпаем кунжутом. Выпекаем при температуре 220C, лучше на камне для пиццы, 10 минут. Снижаем температуру до 190C и выпекаем еще 10-15 минут. Даем остыть, разрезаем вдоль на 2 части.

Сэндвич "Муффулетта" (Muffuletta) Вкусно, Интересное, Рецепт, Сэндвич, Американская кухня, Салями, Длиннопост, Еда, Кулинария

Подготавливаем остальную начинку.

Сэндвич "Муффулетта" (Muffuletta) Вкусно, Интересное, Рецепт, Сэндвич, Американская кухня, Салями, Длиннопост, Еда, Кулинария

Все виды колбас и сыры тонко нарезаем.

Сэндвич "Муффулетта" (Muffuletta) Вкусно, Интересное, Рецепт, Сэндвич, Американская кухня, Салями, Длиннопост, Еда, Кулинария

На нижнюю часть хлеба выкладываем половину салями.

Сэндвич "Муффулетта" (Muffuletta) Вкусно, Интересное, Рецепт, Сэндвич, Американская кухня, Салями, Длиннопост, Еда, Кулинария

Затем окорок, сверху швейцарский сыр.

Сэндвич "Муффулетта" (Muffuletta) Вкусно, Интересное, Рецепт, Сэндвич, Американская кухня, Салями, Длиннопост, Еда, Кулинария

Сверху мортаделлу.

Сэндвич "Муффулетта" (Muffuletta) Вкусно, Интересное, Рецепт, Сэндвич, Американская кухня, Салями, Длиннопост, Еда, Кулинария

Затем проволоне и снова салями. Сверху оливковый салат.

Сэндвич "Муффулетта" (Muffuletta) Вкусно, Интересное, Рецепт, Сэндвич, Американская кухня, Салями, Длиннопост, Еда, Кулинария

Накрываем верхней частью хлеба. Немного придавливаем, разрезаем на 6-8 частей.

Сэндвич "Муффулетта" (Muffuletta) Вкусно, Интересное, Рецепт, Сэндвич, Американская кухня, Салями, Длиннопост, Еда, Кулинария

Сэндвич подают холодным, но иногда и разогревают. Каждый кусок оберните в фольгу и немного разогрейте в духовке.

Сэндвич "Муффулетта" (Muffuletta) Вкусно, Интересное, Рецепт, Сэндвич, Американская кухня, Салями, Длиннопост, Еда, Кулинария

Больше рецептов здесь.

Кулинарная мастерская

8.8K постов41.8K подписчиков

Добавить пост

Правила сообщества

1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника (https://pikabu.ru/information/rules)


2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.

Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».

Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.


3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.

Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.


4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».


5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой @admoders .


Данные правила действуют с 20.02.2020г

Подробнее
Лучшие посты за сегодня
8648

Вы не понимаете...

Вы не понимаете... Курение, Соседи
8351

Вот как

Вот как
6241

Здравствуйте я на пересдачу

Здравствуйте я на пересдачу Криминальное чтиво, Юмор, Раскадровка, Повтор
Показать полностью 1
5892

Упс...

5050

Прокручивая в голове - как нужно было поступить?

5022

Не сработало

Не сработало Снег, Картинка с текстом, Уборка, Алексей Навальный, Политика
4755

Переиграл и уничтожил

Переиграл и уничтожил
4263

Живые ископаемые в наших лужах

3919

Собеседование не только для работодателей

Собеседование не только для работодателей
3893

Я бежала за вами все эти годы, чтобы...

Я бежала за вами все эти годы, чтобы...
3717

Ответ на пост «Доверие» 

3492

Ответ на пост «У челябинки арестовали дом за долги 400 человек»

Ответ на пост «У челябинки арестовали дом за долги 400 человек» Долг, ФССП, СНИЛС, Продажа авто, Судебные приставы, Произвол, Длиннопост
Показать полностью 1
3250

Более всего на свете прокуратор ненавидел запах розового масла

Более всего на  свете  прокуратор ненавидел запах розового масла Память, Михаил Булгаков, Юмор, Картинка с текстом, Понтий Пилат, Мастер и Маргарита
Показать полностью 1
3149

Тогда всё ок

Тогда всё ок Комментарии на Пикабу, Комментарии, Юмор, Дети
3146

Как меня чуть не взяли в рабство при поиске работы...

Как меня чуть не взяли в рабство при поиске работы... Зарплата, Право, Работодатель, Headhunter, Мошенничество, Мат, Длиннопост, Негатив
Как меня чуть не взяли в рабство при поиске работы... Зарплата, Право, Работодатель, Headhunter, Мошенничество, Мат, Длиннопост, Негатив
Как меня чуть не взяли в рабство при поиске работы... Зарплата, Право, Работодатель, Headhunter, Мошенничество, Мат, Длиннопост, Негатив
Как меня чуть не взяли в рабство при поиске работы... Зарплата, Право, Работодатель, Headhunter, Мошенничество, Мат, Длиннопост, Негатив
Как меня чуть не взяли в рабство при поиске работы... Зарплата, Право, Работодатель, Headhunter, Мошенничество, Мат, Длиннопост, Негатив
Как меня чуть не взяли в рабство при поиске работы... Зарплата, Право, Работодатель, Headhunter, Мошенничество, Мат, Длиннопост, Негатив
Как меня чуть не взяли в рабство при поиске работы... Зарплата, Право, Работодатель, Headhunter, Мошенничество, Мат, Длиннопост, Негатив
Показать полностью 7
2996

Моменты на работе

2890

Не рой яму ближнему... Сам себя накажешь...

Показать полностью
2661

Извините, я только спросить

2654

Закупочная цена ПЦР-тестов у Минпромторга – 120-150 рублей

Показать полностью
2653

Когда тебя ценят

Когда тебя ценят
Похожие посты закончились. Возможно, вас заинтересуют другие посты по тегам: