Свиное сало в шоколаде: неожиданный десерт с характером⁠⁠

Если вам кажется, что сало годится только для закуски под чеснок и солёный огурчик, этот рецепт изменит ваше мнение. В некоторых странах сало ценят как ингредиент для сладостей: например, в Италии и Испании его добавляют в рождественские торты. Мы же пойдём дальше, приготовим настоящие конфеты из свиного сала в шоколаде.

Почему это стоит попробовать

Свиное сало, источник полезных жиров, витаминов A, E и D. В сочетании с горьким шоколадом оно превращается в необычную, но гармоничную закуску: солоноватый вкус и нежная текстура сала играют на контрасте с богатой горечью какао.

Ингредиенты (на 6-8 порций):

Свежее солёное сало - 200 г (лучше брать тонкое, без толстой прослойки мяса)

Горький шоколад (от 70%) - 150 г

Мёд - 1 ст. ложка

Щепотка морской соли

Молотый перец чили - на кончике ножа (по желанию)

Дроблёные орехи или кунжут - для обсыпки

Пошаговый рецепт

1. Подготовка сала

Срежьте сало с кожи и нарежьте небольшими кубиками по 1,5-2 см.

Промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу, так шоколад лучше схватится.

2. Шоколадная глазурь

Растопите шоколад на водяной бане до гладкости.

Добавьте мёд и тщательно размешайте. Если хотите лёгкую остринку, всыпьте перец чили.

3. Сборка

Окунайте каждый кусочек сала в шоколад, используя вилку.

Перекладывайте на пергамент, присыпьте орехами или кунжутом.

4. Охлаждение

Поставьте в холодильник на 30-40 минут, пока глазурь полностью не застынет.

Как подавать

Подавайте такие конфеты как закуску под крепкие напитки или как сюрприз для гурманов. Сочетайте с эспрессо, горечь кофе подчеркнёт сладость шоколада и солоноватость сала.

Полезный совет

Не бойтесь экспериментов: замените горький шоколад на белый и добавьте щепотку копчёной паприки, вкус получится более мягким и деликатным.

Хотите больше необычных, дерзких и вкусных идей? Загляните на канал ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - там вас ждут рецепты, которые удивят даже самых искушённых гурманов!