Свинина с черемшой⁠⁠

Выбрались сегодня компанией друзей в лес, черемша была не главной целью, но одной из задач.

С задачей справились, запас черемши домой, салаты из черемши со сметаной, черемсуши и на пробу - свинина с черемшой.

Ингредиенты:

1. Свинина(балык) - 900 г

2. Листья черемши - примерно полтора-два объёма от свинины

3. Кориандр свежемолотый - 1 ч.л. с верхом

4. Перец чёрный молотый - 1 ч.л.

5. Перец красный молотый - 1/2 ч.л.

6. Масло растительное(подсолнечное) - 50 г

7. Масло сливочное - 90 г(1/2 пачки).

8. Соль - 1 ч.л. с верхом, далее - по вкусу по готовности черемши.

1. Собираем черемшу(просто рвём листы руками).

2. Подготавливаем очаг.

3. Наливаем в котелок растительное масло и в нём растапливаем сливочное, ждём пока прогреется - слегка закипит.

4. Закладываем нарезанную соломкой свинину, специи, соль и помешивая обжариваем до готовности. Таймингов не будет, тут уж на глаз и вкус.

5. Засыпаем нарезанную черемшу, режем средне - не в труху и не кусками.

6. Помешивая, жарим 1-3 минуты(зависит от интенсивности огня, но понятно будет вполне, когда черемша дойдёт. Я ещё в последнюю минуту прикрыл котелок крышкой). Почти готово:

7. Готово!

Кушать можно так:

За фото огромное спасибо моему другу Алексею Афонину и его блогу objective.su, в ближайшее время он выложит там подробный фотоотчёт по данной лесной прогулке. Сегодня уже немножко не в силах переработать и оформить материал, протопали(по треку) 25 км.

По рецепту  - специи можно варьировать на ваш вкус. Кориандр я крупно помолол в ступке- так он ароматнее. Вес мяса не круглый - это просто вес конкретного куска. Количество черемши можно сильно варьировать, кто как и насколько её любит.

Костёр в конце залили водой.

Котелок люминиевый, ибо подарок. Подарок жены на чугуниевую свадьбу. Да и удобен для однодневных походов - не тяжёлый.