Солянка дальневосточная - из морской капусты с кальмаром
Ну, как говорил единственный фанат Феда Корозябко - Давай, кумир, добей меня танцем.
Еще один дальневосточный рецепт, про который можно написать "ничего не сочетается!". Но на самом деле, эту солянку продают все местные производители, начиная с СССР.
Вот этот производитель ВРК самую вкусную солянку делал, но, увы, закрылись.
Сейчас много кто делает, в супермаркетах может быть целая полка этих солянок - и с кальмаром, и с мидиями, и с кукумарией
К сожалению, самый старый ушел с рынка, новые не такие вкусные(( Приходится делать самой.
Одно из немногих чисто местных блюд с морепродуктами, которое мне нравится.
Вообще, если так со стороны почитать, похоже, что я вам какую-то фигню предлагаю из серии "рыбьи плавники с пастернаком", но целый регион не может ошибаться и есть какую-то фигню! Если что, все претензии к ним, это они меня плохому научили)
Ингредиенты:
Морская капуста 0.5-1 кг
Кальмар 0.5 кг
Морковь 1 шт
Лук 1 шт
Томатная паста 2 ст. л.
Соль, специи по вкусу
Уксус (если капуста готовится самостоятельно)
Как известно, у самурая нет цели, есть только путь.
В приготовлении солянки с кальмаром их даже два. Первый сложен и тернист, второй легок и прост.
Сложный путь, это если у вас сырая капуста.
Для совсем продвинутых пользователей - самостоятельно добытая в море. Это я вообще без понятия как готовить, поэтому вариант попроще - замороженная. В этом случае она уже промыта и порезана как надо.
Ее необходимо разморозить, еще раз тщательно промыть, чтобы ушла вязкость. Отвариваем минут 40 и еще раз промываем.
Можно добавить соли/перца/растительного масла/уксуса и в принципе она готова к употреблению.
Легкий путь - купить готовую капусту🤭🤫 но, я так понимаю, что этот способ доступен не во всех регионах, у нас этого добра полно. Хоть со специями, хоть без, с луком, морковью, рыбой, кальмаром.
Я обычно беру либо обычную, либо с морковью и луком и чтобы поменьше специй было.
Дальше - чистим лук и морковь (я без лука в основном делаю). Режем или трем на терке для корейской моркови (на обычной терке не то, ну или хотя бы используйте крупную).
Слегка пассируем.
Добавляем капусту, специи, соль и томатную пасту.
Можно долить немного воды - 100 мл достаточно. И пусть томится на среднем огне.
Одновременно заливаем кальмар кипятком и даем постоять пару минут. И режем недлинными полосочками.
В конце приготовления добавляем нарезанный кальмар, перемешиваем и даем еще немного потомиться.
Едят солянку обычно охлажденной👌
Тг Тайны муссонов