Скумбрия маринованная
Так же можно замариновать горбушу, форель, селедку. Всего 4 часа - и вкусная закуска готова.
Подается в компании с запеченной интересным способом картошкой. От такого угощения еще никто не отказывался!
Понадобится:
скумбрия,
соль - 3 ст.л.,
сахар - 1 ст.л.,
лавровый лист - 1 шт.,
репчатый лук - 1 шт.,
молотый черный перец,
укроп свежий или сушеный;
1 стакан воды,
0,5 стакана растительного масла,
0,5 стакана уксуса 9%
Скумбрию выпотрошить, отрезать голову, хвост, плавники.
Снять кожу.
(удобнее это делать, если рыба слегка подморожена)
Помыть холодной водой, обсушить.
Со стороны брюшка разрезать пополам.
На одной половине останется хребет с костями , на второй - единичные косточки.
Хребет подцепить со стороны головы, удалить.
Убрать косточки со второй части.
Нарезать кусочками.
Смешать соль, сахар, молотый перец.
Лавровый листик поломать, лук нарезать полукольцами.
В контейнер укладывать кусочки рыбы, слегка посыпать посолочной смесью, сушеным или свежим укропом.
Поверх положить лаврушку и нарезанный лук.
Далее - то же самое с остальной рыбой.
Смешать кипяченую (остуженную) воду, растительное масло без запаха и столовый уксус.
Этим маринадом залить рыбу.
Закрыть контейнер крышкой, поставить в холодильник.
Уже спустя 4 часа маринованная скумбрия будет готова.
Указанного в рецепте количества посолочной смеси и маринада обычно хватает на 3 скумбрии.