Шашлычный длиннопост - 2. Маринады.⁠⁠

Большое спасибо. Остался маленький вопросик - сколько нужно, допустим, айрана и томатного сока на 1 кг шашлыка? Заранее спасибо.

@Oblomoff

Друже, подскажи, пожалуйста, сколько нужно лука для приготовления лукового маринада? Интересует соотношение. Один к одному, два к одному и т. п. А то мясо мы уже взяли, а сколько к нему брать лука не знаем )

ДРУЖЕЕЕЕ,
НУ ПОСЛЕДНИЙ ВОПРОС ЖЕ :C
вооот, спасибо большое)
послезавтра всё закупать пойду.
и последний вопрос, маленький самый.
оставлять мариноваться с вечера и окорочка и свинину?
если жарить где-то часов в 13:00 следующего дня?
в видео ты сказал, что мариновал 2.5 часов

Я всегда делаю шашлык только с луком. Но не знаю делал ты или нет, но я когда нарезал много лука кольцами, плюс специи для шашлыка, я запускаю свои огромные ручки в таз и немного пожмякую мясо там. Потом герметично закрываю этот таз, а он у меня специальный. И оставляю на какое-то время. Перед непосредственной жаркой мяса, лук идет нахер. Солю и перцу прямом перед выкладкой на мангал. И самое главное это равномерно жарить шашлык не отвлекаясь не на что и смотреть за ним. Ну это чисто мои танцы с бубном перед готовкой. У меня никогда не подгорал шашлык получается только сочным и все хвалят. P.S. И мне сказали заядлые шашлычники армяни, уксус вообще не нужно добавлять в шашлык)

Автор забыл ответить на ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ вопрос: что будет если все эти маринады смешать??? Ну, или хотя бы, что будет, если смешать айранный и томатный маринады (лидеры)?

Обломов, друже, нужна твоя помощь!
Идем в поход, 13 человек,
4 кг свинины, 4 кг курицы.
какой маринад лучше всего взять, чтобы всем угодить?
и какое количество потребуется ингредиентов??
Спасибо большое, выручишь как никогда)
или лучше отдать мясо кому-то чтоб сами мариновали, чтоб снять с себя ответственность? :)

Рискую быть заминусованным фанатами обломова, но я в тебе разочаровался. Думал хоть один белый умеет шашлыки готовить. Не твоя это тема дружище, без обид. Мой прошлый пост про шашлыки заминусовали любители уксуса, официально вызываю тебя на видео дуэль. 9 мая буду снимать весь процесс. @oblomoff

хвалить или ругать будет пикабу. Да я не объяснял некоторые вещи)) возможно мой промах, а возможно я посчитал что это и так понятно. Тот же метод со специями позволяет правильнее дозировать. Маленький секрет.
Рецепт любого блюда не есть истина. Это я думаю тоже понятно. Добиться идеала в этом блюде не возможно, но вполне реально не допускать ошибок. Моя цель показать как можно сделать лучше, выводы делать не мне.

Автор, очень надо, можно рецепт картошки на последнем фото??? Она идеальна.

"Две очаровательные ассистентки" - это ты про свои руки так?? =)

Камрад, как человек не понаслышке, знающий, что такое нож и разделочная доска, могу посоветовать одну интересную штуку. Рисовый уксус и горчичу, но не из банки а сухую. Время выдерживания в горчице сугубо на любителя, у рисового уксуса есть неоспоримый плюс перед обычным, равно как и яблочным. Он в процессе готовки не оставляет неприятного послевкусия, и не воняет. Вообще я давно остановился на варианте "все травки какие есть, немного горчицы, немного рисового уксуса, и стакан вискаря, (дабы не переводить можорное бухло, вполне идут эрзацы типа скоч колли). Все это перемешивается. И на 3-4 часа. Попробуй, может понравится, готовлю уже много лет, с небольшими вариациями, вся компания довольна, ни кто не жаловался.

ну ответь.. :c

Футболку с Джейком погладь, а то как "лохарь")

Хитрая жопа: здесь не фотографии ассистенток не выложу, смотрите видео, там их не скрываю.

А ты не пробовал лук не нарезать, а тереть, или вообще в блендере перемалывать? По идее он так больше сока даст (сам я не пробовал).