Съедобные: теф!⁠⁠

В Эфиопии и Эритрее выращивается одна из древнейших зерновых культур – теф (Eragrostis tef). Его начали возделывать между 4-м и 1-м тыс. до н. э.

Теф хорошо адаптирован к условиям эфиопского высокогорья. Его выращивают на высотах до 2500 м над уровнем моря.

Это однолетнее, самоопыляющееся растение с длинной, рыхлой, поникающей метелкой. Зерновки очень мелкие, менее миллиметра. Масса 1000 зёрен составляет около 300 мг.

В Эфиопии теф обычно выращивают во время основного сезона дождей, с июля по ноябрь. Урожай обычно собирают вручную серпами, а затем перевозят на место обмолота.

Традиционно теф обмолачивают с помощью животных, которые ходят по раскиданным снопам. Зерно от мякины также отделяется вручную путем подбрасывания обмолоченной массы лопатой в ветреную погоду.

Из тефовой муки делают жидкое кислое тесто на закваске,  затем выливают его на большой раскалённый на огне и смазанный жиром глиняный противень круглой формы.

Такие лепешки называются инжера. Это основная пища большинства населения Эфиопии.

Зерна тефа обладают ценными диетическими свойствами. Они не содержат глютена и характеризуются повышенным содержанием железа.

Приглашаем всех любителей ботаники присоединиться к нашему славному сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов и красивых фотографий из мира растений!