Пятничное мое или завтрак за 20 минут!)⁠⁠

ну если на 12 то просто увеличить все в 2 раза. А во всех остальных случаях нужно рассчитывать
(количество грамм / 6) * нужное количество кексов

да

Это что бы легче было извлекать фондан из формочки. Благодаря сл. маслу и какао он не прилипнет)
Можно использовать вместо какао муку.

Тут необязательно иметь миксер, можно все венчиком вручную смешивать)))

Можно руками) там ничего до пены взбивать не требуется, просто доводить до однородной массы.

наверно правильнее было бы написать - отличный завтрак для воскресного утра))

так, начнем по порядку.)
1.Сколько времени вы держали кексы?
2.Хорошо ли была разогрета духовка?
3.Смазали ли вы форму маслом хорошо?
>1.С этими кексами надо не отрывать взгляда от часов, иначе может не получиться желаемая консистенция.
>2. Надо что бы в духовке было 200 градусов. Это необходимо, что бы верх кексика быстро схватился, пока начинка не начала пропекаться.
>3. Очень важно хорошо промазать форму маслом и присыпать мукой, что бы десерт не прилип к стенкам и не вытек как во вторм вашем случае.
P.S. Я предполагаю, что первый раз вы передержали кексы, а второй - побоялись передержать и начали вынимать раньше, возможно перед этим недостаточно смазав маслом формы для выпечки.

спасибо за совет) надо будет попробовать

Шоколадный фондан (фр. Fondant au chocolat — «тающий шоколад») — популярное французское десертное блюдо, кекс из шоколадного бисквитного теста. Его особенностью является твёрдая хрустящая оболочка и жидкая сердцевина.

Без формочек никак. Они могут быть либо силиконовые, либо металлические, либо керамические. Стоимость формочек (если очень приблизительно) около 350 рублей (зависит от места где покупать и города). Лично мне больше нравятся силиконовые, так как из них намного проще доставать выпечку. Если будете готовить обязательно хорошенько обработайте сливочным маслом каждую формочку и присыпьте какао (или можно мукой, пробовала и так и так сильной разницы не заметила). Акцентирую на этом внимание, так как это очень важно. Иначе кексы могут застрять и порваться, а это очень плачевно для жидкой начинки. А так удачи вам!) Уверена - жена будет в восторге)))