Про фундук и грибок⁠⁠

Заточил тут грамм 200 фундука, обратил внимание, что помимо хороших и гнилых ядер, довольно редко, попадаются такие; снаружи нормальные, но внутри цвет несколько темнее, вкус отличается большей силой, присутствует приятный аромат. Интересно, это такая начальная стадия гниения или особый вид грибка, типа благородного в сыре? Вспоминаются так же времена, когда у бабулек в кульках семки покупали, и вот так же бывало - одна из сотни семечек попадалась особо вкусная )