Приготовление колбасы
В пятницу вечером накрутил я фарш, нарезал мелким кубиком сало, разложил по разным ёмкостям и вынес на улицу, благо ночью было около нуля по Цельсию. В субботу утром я замешал фарш, ввёл фермент, специи и приступил к набиванию кишки, благо не своей. Сразу скажу, процесс простой, но налавчиться можно быстро, кишка ни разу не лопнула в процессе. Колбаски получились разные и по виду и по весу, вот тут уже нужен конечно опыт, но у меня его не было. Вес от 49 грамм до 114, больше суток они у меня провисели при комнатной температуре, после чего я спустил их в подпол. Повесил на проволоку в дальний угол от вентиляции. Каждую колбаску я подписал "Дата опускания в подпол, вес". Будем-с следить.
Из остатков кишки я набил себе колбаски для гриля, вкусно поужинал.
