Подснежники2
И вот они, наконец, первые цветы. Весной пахнет, чуете?
А зима задолбала.
я приверженец того, что шашлык надо жарить на уже отдавших душу богу углях. этакие костяшки. не горит, не дымит, но при этом мясо (использую только шейку, а она жирная) сочное и мягкое. На ночь мариную в луке, соли и лимоне. Но каждые несколько минут надо поддувать опахалом.
раскрыть ветку (8)
Всё правильно. Особенно про маринад. Что я только в жизни не перебровала - и в кефире, и в майонезе, и в минералке, и в вине...но самые лучшие друзья мяса - лимон да лук. Хотя, по секрету - меня убьют сейчас - иногда чуть уксуса добавляю. Иногда. Когда тоскую по детству.
раскрыть ветку (6)
Это без жидкости маринад типо? Просто в кастрюлю накидать мяса, лимон (Порезанный кольцами?) и лук, перемешать и пусть маринуется? А уксуса как добавляете? Вернее правильнее спросить, сколько?
раскрыть ветку (2)
Когда мариную, мясо с луком замешиваю, как тесто, чтобы лук сок дал. А уксуса, если добавляю, немного, на глазок, разбавив водой. Это чисто ностальжи
раскрыть ветку (1)
Меня тоже иногда пробивает на ностальжи с уксусом, хочется, как в детстве, тот самый уличный "уксусный" шашлык после первомайских демонстраций. Но, увы, каждый раз не то пальто получается, толи мясо другое, толи уксус, а может, просто мы уже не те)
И как, есть смысл в лимоне? Не совсем понимаю - зачем. Для аромата? Кислоты и из лука предостаточно, особенно если на ночь замариновать.
А уксус - да, только ради вот этого непонятного тёплого ощущения и добавляю. Прям как валерьянка для кота. Можно ещё рассольчик на основе разбавленного уксуса и и всякого другого на свой вкус сделать и поливать во время готовки, вместо стандартной бутылки с водой.
раскрыть ветку (1)
Попробую, правда, внутренний еврей против, конечно. Спасибо, и с наступающим, всех благ!! и главное, вкуса, утонченного, ко всему!
На ночь? Специи через два часа уже все. Я в красном вине, кориандр, лук и соль. Час маринуем и на угли.
Мясо. Коротко и ясно.
1.9K постов13.4K подписчика
Правила сообщества
Пропаганда вегетарианства и веганства запрещена.
Сообщение, что вы не едите мясо, даже временно (**), приравнивается к пропаганде.
(*) "совокупность тканей рыб и морепродукты не включаются в понятие «мясо»."
Посты про рыбу запрещены в этом сообществе.
(**) Запрещены упоминания различных религиозных обрядов, связанных с отказом от употребления мяса.
Конструктивная критика в комментариях приветствуется, однако, при этом недопустимы глумление, высмеивание, троллинг и иные формы социальной провокации. При общении необходимо соблюдать вежливость и уважение к собеседнику.
Это сообщество аполитично. Стоит избегать рассуждений на политические темы в этом сообществе. В еде мы все равны.
Как упоминалось ранее, это сообщество про еду. Здесь будут рады болельщикам любой футбольной команды, но только до тех пор, пока они говорят про еду.