511

Пиво из концентратов\экстрактов

Однажды и я озадачился мыслью сделать свое пиво, ручками. Быстро я остановился на варианте сделать из концентрата, так как это дешевле и намного легче. Изучая интернет, я столкнулся со следующими проблемами – на русскоговорящих форумах вопросы чаще остаются без ответа, либо с ответами а-ля «стыдно не знать, химия 6 класс», «юзайте поиск» и в этом духе. Стоит ли говорить, что поиск выдаёт лютую дичь.

Буржуйские форумы кишат информацией, но все форумы наполнены незнакомыми терминами. Мы ведь новички в этом деле, а не прожженные пиводелы. В итоге разобрался и поделюсь всем, что знаю, а также своим небольшим опытом.


В одном из постов тутошний автор и создатель сомнительного пшеничного пива из зерна, утверждал, что из пивного концентрата получается «не такое вкусное», посоветовав начинающим пивоварам начинать прям с зерна...


Чтоб вы примерно представляли, что я написал выше, предположим... Мы собрались лепить пельмешки, и я вам предлагаю сходить в магазин за фаршем и кастрюлькой. А товарищ предлагаем вам начать вытачивать рогатину на кабана. Как бы итог то один, я же могу сначала просто купить кастрюльку и решить, нравятся ли мне пельмени. Да и судя по его постам парень «ходит на болото» в кедах, там у самого с экипой плохо.


Концентрат


Давайте разберемся, что из себя представляет данный продукт. Концентрат, он же экстракт, это самое настоящее сусло из которого была удалена лишняя вода (методами вымораживания или выпаривания). То есть это профессионально сваренное сусло? Да. А зачем тогда варить из зерна? При варке из зерна у вас безграничный выбор вкусов, цветов, ароматов и т.д. При готовке пива из экстракта вы ограничены сортом, который купили\сортами, которые предложены в продаже. ЯКОБЫ! Но об этом якобы в следующих постах.


И я бы крайне не советовал начинать знакомство с готовкой пива сразу с зерна, как предложил тот товарищ. Вы купите экипы на 200-500 у.е., запорите первые три варки, сварите четвертое гнусного качества и будете уговаривать себя, что оно лучше магазинного, продав потом всё железо за полцены на *вито.


ТЕОРИЯ


Как это вообще возможно?


Как сладкое сусло превращается в газированный напиток с алкоголем? Дрожжи поедают сахар и выделяют алкоголь и углекислый газ. Некоторые говорят этанол, но это не так, там есть почти все виды спиртов, кислОты и сивушные масла, так что назовем это образно алкоголь.


Экипа


Минимально что вам понадобится, чтоб сделать пиво «вслепую»:

Ведро на 30л

Сифон или силиконовая трубка

Гидрозатвор


Бутилирование. Стекло: бутылки, пробки, пробкозакупориватель. Пластик: бутылки с пробками.


Вслепую это значит вы не будете знать какой крепости ваше пиво и когда точно его уже можно разливать по бутылкам. Интуитивно вы это поймёте, далее расскажу как.


Опционально:

Второе ведро на 25 литров

Краник для ведра

Трубочка для розлива пива

Ареометр и колба-пробник

2 Градусника, полоска клеящийся на ведро и спица, как для готовки мяса

Мешалка-лопатка


Как всё это выглядит - легко гуглится


Покупка концентрата


Я знаю, что в России есть много забугорного и местного выбора. Так как я сам живу за бугром, я буду говорить только о западных наборах, так как российское производство я не смогу достать даже если очень захочу.


Есть два основных вида концентратов – назовем их условно "пол сусла" и "все сусло". Пол сусла это 1.7,1.8 кг банка которую надо развести на 20-23 литра и добавить сахар.


Все сусло это наборы от 3кг и выше, не требующие добавки сахара. Я предлагаю покупать последние. Мне кажется вкус заметно лучше.


Но первый свой отвар я делал из 1.8кг сусла и 1 кг декстрозы, на пробу и подешевле, что и вам советую.


Не выбирайте Лагер, и все его производные, так как настоящего лагера в экстрактах нет по причине сложности брожения (постоянная температура ниже 16 гр.ц. в течении двух месяцев и более - лагеризация). Это будет светлый эль, по вкусу как эль, с пеной эля и похмельем эля. Нафига нам брать такую чушь, если мы за те же деньги можем купить бельгийский\английский эль или немецкое пшеничное, с комнатной температурой брожения? Логика, йоптыть! Поэтому лагер, пильзнер, сервеза – нахрен. Тут небольшое отступление – каждый пиводел все равно сделает его, чтобы удостовериться самому, дерзайте. Советую просто не делать его самым первым.


Если вы разбираетесь в элях, можете попробовать знакомые вам сорта. Я бы посоветовал пшеничное пиво и стаут. Они вечны и не меняются.


По цене учитывайте правило - дороже значит лучше. С пивными экстрактами это правило пока что работает, на удивление. Из самых дешевых вы получите и вкус "не такой уж прям" и похмелье покрепче. С дорогих у меня вообще похмелья не бывало, приятный бонус у хобби.


Сахар


Как вы заметили выше дрожжам нужен сахар. Наборам 1.8 кг тоже. Где его взять - есть несколько вариантов:


Сухое или жидкое не охмеленное сусло. Это оно и есть в 3кг наборах.

Декстроза

Мальтодекстрин


Фруктозу и столовый сахар я использовать не советую, они не годятся для пиво и вино варения. Можете попробовать, но на забугорных форумах их сторонятся, видимо есть причины.


Дрожжи


Обычно в экстрактовые наборы кладут пакетики с дрожжами 6-7гр. Этого маловато на 23 литра. Если покупать дрожжи отдельно вы встретите пакеты по 10-12 грамм на то же количество литров пива. Этого должно хватить с небольшим запасом. А вот наши 6 грамм это в самый-самый раз, и еще на граммульку-две меньше. Экономия!


В любом случае советую иметь в холодильнике запасную пачку универсальных дрожжей на всякий пожарный. Использовать советую те, что идут в наборе, по крайней мере несколько первых пив. Если не хватит всегда можно досыпать запасные на полпути. И не забывайте - переизбыток дрожжей заметно ухудшит вкус, не надо сыпать от души!


После 3-4 готовки, набив руку и отточив ремесло, смело переходите на отдельно покупающиеся дрожжи. Вы сразу заметите улучшение вкуса.


Дезинфекция


Все, что будет касаться сусла в дни готовки и розлива по бутылкам, надо продезинфицировать. Я использую обычную хлорку, она же Белизна, ттт пока полет нормальный. Все ножи, краники, ложки... А как же руки? Промою дважды с мылом. А ногти? Под ними столько грязи… Без фанатизма! Запороть пиво на этой стадии надо еще суметь. Не паникуя дезинфицируем и хорошо ополаскиваем. Разборные вещи, как сифоны и краны для ведра - обязательно разобрать. Все что будет вариться на огне дезинфицировать не нужно. Само как-нибудь. Если вы употребляете дома много молока или молочный продуктов, переливаете, готовите сыры и т.д. советую тщательнее промыть все поверхности кухни, так как это может испортить пиво легче, чем грязные руки.

После хлорки прополоскать все очень тщательно и еще разок. Не используйте гелевые хлорсодержащие, типа Доместос и др туалетные. Они создают на поверхности нашего добра плёнку, которая счищается только щёткой. Как бэ использовать можно, но мороки с ним намного больше. Те же бутылки придётся пройти ершиком, а это дохренища времени (был опыт)


Некоторые используют йод или специальные стерилизаторы типа СтарСан'а, я ими не работал, советы давать не буду. Можете погуглить, в нете много информации об этом ("Химия 6 класс, стыдно не знать!")


Вода


Мало информации о воде я нашел. Какую воду нам использовать? Я предлагаю идеальным вариантом это обратный осмос и вот почему - при варке сусла на заводе используется идеальная вода для данного сорта пива по всем минеральным показателям. А для каждого сорта она своя! При выпаривании или вымораживании мы теряем чистую дистиллированную воду, все минералы остаются в нашем концентрате. Практически тот же дистиллят мы получаем при обратном осмосе. Если у вас нет доступа к обратному осмосу (друзья, родители, коллеги), подойдет любая слабо минерализованная покупная вода. На худой конец любая хорошо фильтрованная. Родниковой категоричное НЕТ! Так как мы не будем кипятить всё наше сусло, наше пиво тупо зацветёт. Если использовать плохо очищенную водопроводную воду с большим количеством металлов и солей, они начнут реагировать с суслом, и оно быстро скиснет. Напомню сейчас мы только о воде для экстрактового пива, с зерновым все по-другому. Как видите неправильно подобранная вода может легче испортить конечный продукт, нежели плохая дезинфекция.


Заранее охладите около 8-10 литров. Оставьте со вчерашнего дня в холодильнике. Остальную воду тоже заготовьте в закрытом резервуаре, литров на 5 больше необходимого, чтоб она уже была под рукой. Отключения воды, аварии на магистралях или просто нехватка, если у вас капельный фильтр, может загубить пивцо и настроение.


Ну да ладно, и так слишком много написал, продолжение в следующих 100500 постах

Пиво из концентратов\экстрактов Пиво, Пивоварение, Своими руками, Концентрат, Экстракт, Длиннопост

Бесят такие чудики. Едем далее...


ПРАКТИКА


В путь друзья. Я вам гарантирую, что вы получите такое качество пива, которое купить в бутылке за деньги сегодня не представляется возможным.


День Х


Оставьте максимум свободных поверхностей вокруг места готовки, потому что это дико бесит, когда его нет, а ты весь измазанный в липком сусле пытаешься найти место для еб%чей ложечки.


Ставим полный чайник воды и кипятим. Рядом с вами две кастрюли на 5 и 3 литра, или 5 и 5 в идеале.

Пиво из концентратов\экстрактов Пиво, Пивоварение, Своими руками, Концентрат, Экстракт, Длиннопост

В большую опускаем нашу банку экстракта и заливаем кипятком. Ждем 15 – 30 минут. Это размягчит наш густой концентрат. Откупориваем банку и выливаем содержимое в кастрюльку, которая стоит на слабом огне. Внимание! В инструкциях вы практически никогда не найдёте этого этапа. Чаще предлагается сразу вылить сусло в ферментационную ёмкость и там размешать с холодной водой. Мы делаем этот шаг для лучших дезинфекции концентрата и его растворения.

Пиво из концентратов\экстрактов Пиво, Пивоварение, Своими руками, Концентрат, Экстракт, Длиннопост
Пиво из концентратов\экстрактов Пиво, Пивоварение, Своими руками, Концентрат, Экстракт, Длиннопост

Заливаем в банку кипяток и пытаемся ополоснуть стенки, чтоб собрать максимум драгоценного сусла. Обжигаемся и материмся (обязательный этап!). Берем какую-то прихватку/полотенце и измазюкиваем ее в липком сусле. В итоге мы имеем максимально извлеченное сусло в кастрюльке с небольшим количеством кипятка. Доводим до кипения и смотрим на измазанный липкий бардак вокруг. Это первый раз, когда у вас появится чувство, что вы уже все запороли. Все ок, не кисни, помешивай.

Внимание – НЕ ОТВОРАЧИВАЙСЯ ОТ КАСТРЮЛИ! Когда сусло достигнет кипения, оно попробует убежать и измазать тебе всю кухню! Если убежит это будет пизд&ц!!! Густой как, практически, карамель по всей плите, во всех щелях. Убирал, знаю. В момент убегания нужно снять с огня и хорошо перемешать. Я уже на этом этапе выливаю убегающее сусло в ведро, но можно немного покипятить.


Заранее наливаем в наше ведро первые 5 литров воды. Тонкой струйкой с большой высоты. Так мы делаем аэрацию будущего сусла, наполняя его кислородом. Экстракт закипел и не убежал. Выливаем к нашим 5 литрам воды. В той же кастрюле разводим декстрозу, мальтодекстрин или не охмеленное сусло с небольшим количеством воды. Сухое не охмеленное сусло сначала тщательно перемешать в холодной кастрюле с холодной водой, перед тем как ставить на огонь. Проводим те же мероприятия, что и до этого, не даём убежать. Доливаем оставшуюся воду такой же тонкой струйкой до 20-23 литров, варьируя холодную воду из холодильника с водой комнатной температуры, чтоб на выходе иметь 18-26 гр.ц у всего содержимого ведра.

Пиво из концентратов\экстрактов Пиво, Пивоварение, Своими руками, Концентрат, Экстракт, Длиннопост

Насыпаем дрожи сверху прям на пенку (температура сусла не более 26 гр.ц.) и не перемешивая закрываете крышкой. Если знаете, что такое "регидратация сухих дрожжей", опционально можете сделать регидратацию. Это только ускорит начало ферментации, но не повлияет ни на вкус, ни на цвет, ни на итоговый продукт. Если не знаете, в следующих постах расскажу.

Пиво из концентратов\экстрактов Пиво, Пивоварение, Своими руками, Концентрат, Экстракт, Длиннопост

Если вы разжились сахарометром\ареометром, на этом этапе вам надо провести замеры начальной плотности всей этой ботвы (OG), которая еще не пиво. Обратите внимание на условия показаний вашего прибора – при какой температуре следует измерять, обычно 20гр.ц. Это соблюдать важно, так как даже один градус может дать значительный разброс цифр. Теперь несем ведро на место постоянной дислокации, только после этого устанавливаем гидрозатвор. Иначе при подъеме ведра оно захлебнет всю жидкость из гидрозатвора.


Гидрозатвор


Штука, наполненная жидкостью, чтоб выпускать дрожжевой пердеж и не давать воздуху извне портить дрожжам атмосфЭру. Если серьезно - не даёт пиву скиснуть от соприкосновения с кислородом и разными бактериями. Сверху закрывается колпачком от насекомых. Наливать в затвор все советуют водку, я лью кипяток прям из чайника. Для чего это надо? Чтоб если ведро выгнувшись и расширившись заглотнуло чистую от микроорганизмов жидкость. Можно, на свой страх, налить обычную воду.


Иногда бывают проблемы при брожении связанные с переливом пены. Сладкая пена забивает гидрозатвор и, если вы не успели удалить загрязнение, срывает крышку напором углекислого газа изнутри, разбрызгивая продукты жизнедеятельности дрожжей по всему интерьеру. Убирать тяжеловато. Так называемое вулканическое брожение, часто бывает у пшеничных сортов. Отсюда есть пара советов (если знаете, что будет вулканическая реакция) – делать в 60 литровом ведре. Или же делать вот такой гидрозатвор из толстой силиконовой трубки, опущенной вторым концом в емкость с водой. Если же большое ведро не купили, силиконовой трубки в доме нет, а вулканить начало внезапно – снимаете крышку и накрываете ведро фольгой (окутав сверху, но не фиксируя скотчами или резинками) на период пока активная фаза ферментации закончится (2-3 дня). После верните продезинфицированную крышку с гидрозатвором обратно на место.


Вот у меня установлены сразу оба вида гидрозатворов, S-образный и "вулканический"

Пиво из концентратов\экстрактов Пиво, Пивоварение, Своими руками, Концентрат, Экстракт, Длиннопост

Ферментация


Начать булькать должно через - от 3 часов до 3 дней.


Проблемы, с которыми можете столкнуться:

Не булькает – осмотреть ведро, если вздуто и вода в гидрозатворе хоть немного смещена, скорее всего это значит ферментация идет, а ваш бак где то сифонит. Следить чтоб появилась пена через несколько дней, тогда все ок. Оставьте как есть до конца ферментации.


Не булькает и бак не вздут, прошло 3 дня – доставайте запасные дрожжи, сыпьте и ждем еще 3 дня.


Внимание на температуру, если меньше 17 гр.ц. ваши дрожжи могут просто спать в гибернации, попробуйте согреть ведро или, заранее вынув гидрозатвор, переместить в более теплое место. Если у вас нет термометра - пользуйтесь своими ощущениями.


Чем меньше температура, тем дольше будет идти ферментация. Сроков каких-то категоричных нет. Если продолжает время от времени булькать в прохладном месте, пусть стоит хоть месяц, хоть полтора, хоть два. Опасность может быть только одна, это то что дрожжи начнут самопоедание, но это наступает не так быстро.


Когда бульки в гидрозатворе стали очень редкими, реже чем один в пару минут, или когда сахар упал ниже 1010 по показаниям ареометра (для светлых сортов), можем лить в бутылки.


Праймер, карбонизация


У вас в ведре сбродившее пиво и оно уже с газами, прикинь? Слабогазированное пивко. Чем ниже температура, тем больше в нем сохраняется газов. Но хочется полных ощущений. Поэтому перед розливом добавляется праймер, это то небольшое количество сахара, которое переработавшись в бутылках в алкоголь насытит наш напиток углекислым газом до нужной кондиции. Для расчёта нужного количества гуглим "калькулятор праймера".


Бутилирование

Способ Один! Если у вас Два ведра


Рассчитываем с помощью калькулятора необходимое количество декстрозы, мальтодекстрина, сухого не охмелённого концентрата, кипятим в 100-200мл воды в сироп и выливаем во второе ведро, затем, туда же, переливаем наше пиво с помощью сифона. Перемешиваем.

Пиво из концентратов\экстрактов Пиво, Пивоварение, Своими руками, Концентрат, Экстракт, Длиннопост

На дне бродящего ведра у нас образовался слой дрожжей, его важно не потревожить, не взболтайте и не перелейте. На этом этапе потери пива 2-3 литра считаются нормальным, особенно для первых нескольких готовок.


Способ Два! Если у вас Одно ведро


Сухой не охмеленный экстракт в этом способе я бы не советовал использовать, так как он плохо растворяется и любит комочковаться. Только декстроза!


Насыпайте чайную ложку декстрозы в каждую бутылку. Воронку лучше сделать из бумаги, к пластиковой воронке декстроза очень хорошо прилипает. После этого переливайте пиво с помощью сифона или силиконовой трубки из ведра в бутылки. Тут лучше помощь второго человека, кто будет контролировать второй конец трубки, чтоб не поднять со дна всю взвесь.


Довольно часто новички забывают про праймер на первую-пятую готовку, я бы советовал заранее сделать список шагов на бумаге и вычёркивать каждый после исполнения. Без праймера пиво будет вылито в унитаз.


Те, кто имел сахарометр\ареометр, могут на этом этапе высчитать градусность пива по формуле (OG – FG)/7.46 и прибавить к результату примерно 0.5, которые нам даст праймер, где OG начальная плотность, FG конечная. Всё это, конечно, приблизительно и точное число градусов пива вы узнать не сможете никогда, хаха!

Пиво из концентратов\экстрактов Пиво, Пивоварение, Своими руками, Концентрат, Экстракт, Длиннопост

Почему? Да потому что это вам не чистенькая водка, и тут очень большое содержание масел, кислот, газов и т.д.

Закупоривание


Советую использовать такие пробкозакупориватели, так как "ручные" это жопа, честно. При первом же бутилировании вышел из строя, просто погнулся. Данный (на фото) можно пришурупить к любому табурету и штамповать пробки, как конвейер.

Пиво из концентратов\экстрактов Пиво, Пивоварение, Своими руками, Концентрат, Экстракт, Длиннопост

Не забудьте после бутилирования сразу всё помыть, а ведро, где проходила ферментация, с гидрозатвором замочить в хлоре на сутки. Если не помыть всё сразу, на следующий день можно не оттереть.


Далее выдерживаем наше пиво в темном и теплом месте 2-3 недели. Чтобы оставшиеся дрожжи смогли покушать наш праймер и насытить пиво газами. Здесь отступление – содержание пива в тепле улучшает вкус по принципу - чем дольше, тем вкуснее. Исключения это пшеничное, IPA и его производные American IPA, Double IPA... Эти сорта теряют вкус при хранении и их не стоит держать в тепле дольше 3х недель. Тёмные сорта, стаут и портер (это он на фотках), нельзя держать меньше месяца, вкус не откроется полностью. А после 3х месяцев это будет совсем другое, полнобукетное пойло.

Пиво из концентратов\экстрактов Пиво, Пивоварение, Своими руками, Концентрат, Экстракт, Длиннопост

Перед употреблением переместить пиво в прохладное\холодное место, в идеале ниже 14 градусов, на одну\две недели. Это усыпит наши дрожжи и отправит их на дно бутылки, осветлив и немного отфильтровав наш напиток.


Например, я ставил пшеничное в сарай, когда на улице температура падала до 0. Через две недели я получил практически Кристаллвайцен, который при сноровке наливания без дрожжевого осадка, в стакане получался полностью прозрачным (да пусть не поругают меня любители потрясти пшеничный осадок).


Дегустация


Всё крайне просто. Если это не пшеничное, старайтесь наливать в стакан\бокал не тревожа осадок дрожжей на дне. Конечно же пить из бутылки не представляется возможным.

После перелива в стакан сразу же сполосните пару-тройку раз бутылку. Это облегчит следующее бутилирование.


На этом концентратный самоучитель я заканчиваю, если будет интерес, мы можем продолжить изучение концентратов, так как этот мир немного шире, чем вам может показаться, и имеет лишь условные границы возможностей.

Пиво из концентратов\экстрактов Пиво, Пивоварение, Своими руками, Концентрат, Экстракт, Длиннопост

П.С. Если профи заметили в посте недочёты или врушо-хрюши - смело поправляйте в комментариях. Наша цель не высмеять друг друга, или полить грязью, а завлечь побольше людей в это хобби.


Не профи - задавайте вопросы, может я упустил какие-то детали, которые мне уже кажутся логичными.

Найдены дубликаты

+23

Варить не собирался и близко, но в образовательных целях прочел с удовольствием.

Автору респект за труд, отличный материал.

+10

Просили попровлять в коментариях? Фперде! :)


"настоящего лагера в экстрактах нет"

Лагер - не экстракт, лагер - технология. Отличие не в составе засыпи для получения сусла/экстракта, а в режиме брожения и, как следствие, дрожжах. Единственное, что может быть в лагерном сусле/концентрате - повышенное содержание рафинозы, т.к. лагерные дрожжи, в отличие от элевых, её успешно хавают.


"Я бы посоветовал пшеничное пиво и стаут."

А я бы посоветовал IPA: аццкие концентрации альфа-кислот хмеля в этих сортах на раз-два маскируют рецептуру, составленную "на отвали", любые (любые, Карл!) косяки оборудования и технологии, откровенную дешманность ингредиентов, кривые руки пивовара, и бесстыдно положенный на чистоту и стерильность болт. Испортить IPA можно только заразив его уксусными или лактобактериями, что, вообще говоря, в закрытом ферментере - непростая задача. Этим, к слову и объясняется во-первых неистовая популярность крафтового IPA, а во-вторых - люто-бешеная скорость смены сортов на каждом из кранов крафтовых разливает: из-за лютой контаминации вкус IPA, сваренного/приготовленного по одной и той же рецептуре непредсказуемо различается от партии к партии, но благодаря аццкому содержанию хмеля, забивающему органолептику и выносящему споры контаминантов в осадок - всем пофиг, все пляшут.


"и вкус "не такой уж прям" и похмелье покрепче. С дорогих у меня вообще похмелья не бывало"

Это не от экстракта зависит, а от дрожжей: сивушные масла и высшие спирты, вызывающие похмелье - результат жизнедеятельности "одноклеточных пивоваров". Если только производитель экстракта бессовестно нафигачил тупо бытового сахара (сахарозы), но за это должны, по идее, карать.


"Фруктозу и столовый сахар я использовать не советую"

Фруктоза - изомер глюкозы. Дрожжи её хавают ровно с тем же успехом. Контр-рекомендация надумана. Столовый сахар - да, но только свекловичный или тростниковый. Кукурузный - вполне пригоден, и даже успешно используется в трапистских и бельгийских сортах. Всё из-за косячного перевода слова sugar, используемого производителями концентратов.


"Я предлагаю идеальным вариантом это обратный осмос"

Да, но надо следить, чтоб не было в фильтре кассеты с ионами серебра: они угнетают дрожжи до полного экстерминатуса. Это - важно.


"Так как мы не будем кипятить всё наше сусло"

Очень зря. Технологию желательно пересмотреть: контаминацию хапнуть элементарно. На момент задачи дрожжей сусло должно быть продезинфицировано (не путать с термином "стерильно" - это разные вещи) кипячением хотя бы в течение 15 минут. И асептически охлаждено, естественно. Доверять производителю концентрата в том плане, что даже в неповреждённой упаковке, его концентрат не содержит контаминантов, я б не стал. Контаминанты - они разные бывают: от одних портится вкус, от других можно над унитазом денёк-другой полевитировать. Не спорю, пиво - крайне неблагоприятная среда для серьёзных кишечных инфекций, но расстройство заработать - как нефиг делать.


"А вот наши 6 грамм это в самый-самый раз"

Нет, нет и нет. Дрожжи считаются по норме засева на один мл сусла, а не по весу в упаковке. Вы никогда не можете знать, насколько живо содержимое упаковки, как его хранили до того, как доставить вам, и какой процент дрожжей пережил хранение уже непосредственно у вас. Калькуляторов в сети - море, тут надо считать. Ну и как ни крути, 6 граммов - это абсолютный максимум для партии в 10 литров даже при условии, что всё содержимое пачки живо и здорово, что на практике неосуществимо. Вы гарантировано получаете недозасев. Результат - гарантированный недоброд, очень вероятная контаминация, испорченный органолептический профиль. Хотя, бесспорно, получится всё равно гораздо лучше, чем в магазине.


"Насыпайте чайную ложку декстрозы в каждую бутылку."

Вариант для 100% гарантии заражения всей партии. Берём 10 мл воды на каждые 7 гр праймера, кипятим в микроволновке минут 10, и только потом уже порционно этот сироп, горячий, по бутылкам. Иначе вся живность, которая находится в райских условиях на поверхности кристаллов декстрозы благополучно переходит в пиво, которое, благодаря этой же декстрозе всё ещё остаётся сверхпитательной средой. Хорошо, если дрожжи ещё активны, и вся живность просто не успеет размножиться, пока дрожжи поджирают фруктозу. В противном случае - в каждой бутылке будет разный вкус, а, возможно, и разная степень "дристогонности".


"содержание пива в тепле улучшает вкус по принципу - чем дольше, тем вкуснее"

Нет. Сорта с высоким содержанием фенолов (пшеничка, к примеру) при долгом доброде в тепле превращаются в каку. Очень похмельную каку. Этот вопрос несколько глубже односложной рекомендации. В целом рекомендация формулируется так: одна неделя содержания в тепле на каждый процент экстрактивности + 1. Т.е. пиво с экстрактивностью 12%, должно бродить и дображивать в сумме 13 недель. Лехко, кстати, проверить любого производителя, соотнеся дату производства и реализации пива с экстрактивностью, указанной на бутылке: если пиво пастеризовали, профильтровали, разлили и реализовали до указанной даты - либо вам втюхали недоброд, либо реальная экстрактивность очень отличается от заявленной.


"Не булькает и бак не вздут, прошло 3 дня – доставайте запасные дрожжи, сыпьте и ждем еще 3 дня"

Ой как всё....... Т.е. в пиве уже 3 дня вместо правильных дрожжей растёт хз кто, мы открываем бак, натрясывая туда ещё кучу спор из воздуха, и сыпем новых дрожжей. Фу таким быть, вы же сразу учите людей готовить очень местную вариацию ламбика таким макарием :)


"Насыпаем дрожи сверху прям на пенку"

И гарантированно получаем 60-70% дрожжей разорванными в клочья (буквально, рвёт клеточную мембрану осмотическим стрессом). Это при том, что у нас уже недозасев. Регидратация (она же регидрация) - важна, очень, к тому же - элементарна по своей сути. Лучше потратить полчаса на размачивание дрожжей в стерильной водичке, чем потерять 2/3 популяции. В большинстве случаев, конечно, скорее всего, пронесёт, и оставшиеся немногочисленные дрожжи успеют расплодиться, но пары остановок брожения точно хватит для того, чтоб перестать так делать.


"Так мы делаем аэрацию"

Хы, тонкой струйкой аэрации не получится. Единственный бюджетный способ - трясти закрытый ферментер с уже заданными дрожжами минут хотя бы 15. Цимес вот в чём: концентрация кислорода, если его задували в сусло не под давлением и не чистым, а брали при атмосферном давлении в атмосферных же концентрациях, упадёт до изначальной за 3 часа при комнатной (читайте: элевой) температуре. И это при том, что она на момент начала эксперимента уже будет максимально возможной при атмосферном же давлении. Соответственно, категорически не следует тратить эти 3 часа на всякие наливы/разливы/переливы, оксигенация должна выполняться уже в присутствии дрожжей, не менее 15 минут, в противном случае дрожжам просто не хватит кислорода для эффективного размножения: его концентрация упадёт слишком быстро, задолго до лог-фазы.


Такие вот дела.

раскрыть ветку 1
+2

Молодец, только поздно уж слишком, пост ушёл в аналы. В начале я пишу - "делюсь всей информацией нарытой мной в нете". На пивного академика я не учился, а просто искал ответы на свои вопросы. Таких как ты с кладезью информации в голове вообще на форумах нет и найти всю эту инфу не представляется возможным. Однако и я тебя поправлю


"настоящего лагера в экстрактах нет"

Как итог всё упирается в лагерные дрожжи с температурами брожения менее 14 гр.ц., которых в экстрактовых наборах нет. Иногда кладут "Калифорнийские Лагерные", но мы то знаем что это эль, т.к. температура 18-22


"Я бы посоветовал пшеничное пиво и стаут."

Совет был дан исключительно исходя из того, что все их пробовали. Кроме редкого человека живущего в глуши, где эти сорта не продаются. А значит можно будет с первой же готовки сравнить


и вкус "не такой уж прям" и похмелье покрепче. С дорогих у меня вообще похмелья не бывало"

Возможно, спорить не буду. Лично по своему опыту говорил, несколько раз попадались откровенно дешевые наборы сомнительного качества и отравление было ого-го. Хотя может это просто был перепив и отравления сивушными маслами


"Фруктозу и столовый сахар я использовать не советую"

Тут я сослался только на забугорные форумы, я не встречал что кто-то их использовал и у меня опыта с ними нет. Декстроза это тот же кукурузный сахар, о котором я в посте пишу


"Так как мы не будем кипятить всё наше сусло"

Если есть емкость вскипятить 23 литра, зачем тогда заморачиваться с концентратами? :) Так то никто не кипятит, я такого честно не встречал вообще


"А вот наши 6 грамм это в самый-самый раз"

"...и на пару грамм меньше" там дальше было написано. У меня прекрасно сбраживает до 1006 с 6 грамм. Но я уже давно перешёл на отдельно покупающиеся, к чему и призываю дальше по тексту в посте


"Насыпайте чайную ложку декстрозы в каждую бутылку."
и
"Насыпаем дрожи сверху прям на пенку"

Здесь придётся вообще запретить весь интернет, так как этот способ используют по моему процентов 80% пивоготовщиков, даже сектанты зерновары


"содержание пива в тепле улучшает вкус по принципу - чем дольше, тем вкуснее"

Опять же про пшеничное и про ИПА написано дальше по тексту, что их не рекомендуется хранить более 2х недель в тепле. Косяк не мой!


"Не булькает и бак не вздут, прошло 3 дня – доставайте запасные дрожжи, сыпьте и ждем еще 3 дня"

Попытка спасти кровно заработанные денежки и сделать хоть что-то, не более


"Так мы делаем аэрацию"
Хы, тонкой струйкой аэрации не получится

Не физик, рекомендация подловленная где-то в нете


Но спасибо, любая инфа нужна. Надеюсь такой обширный коммент тоже кому-нибудь пригодится!

+4
Больше всего понравилось это, "Как всё это выглядит - легко гуглится" Сарказм конечно. На самом деле все доходчиво и предельно ясно. Заинтересовал.
+3

Что-то через чур заумно. Экстрактами набаловался уже, так что могу с уверенностью сказать: дезинфекция ведра и бутылок - белизна за 30р хватит на все одной бутылки. От воды зависит многое, хотим пиво легкое на вкус - покупаем воду с минимальным уровнем ph, жесткая вода даст тяжелый стальной привкус, пробовал и декстрозу и сахар разницы особой не заметил. Я брал банку концентрата, заливал 3л кипятка, кг сахара и 20л фильтрованой воды, сверху дрожжей и на неделю забыть. Ни разу ничего не испортил

раскрыть ветку 5
+4
Лучше покупать воду с уровнем ph 7, а то кислота может получиться)
раскрыть ветку 4
0

Да, только есть проблема: в 90% случаев на бутылке не написан уровень pH, не помню как выбирал, если честно, брал для детского питания типа фрутоняни.

раскрыть ветку 3
+5

+  Как нельзя вовремя!  Мне сусло еще по почте идет ;)  

раскрыть ветку 10
0

придёт сырок

раскрыть ветку 9
+3

Не нагнетай! ;))

раскрыть ветку 8
+6
Ебаный насрал, а я собирался купить пивоварню литров на десять и пробовать дома... Слава, блять, Ноктюрнал, что я нищеброд и не могу с бухты-барахты купить все это с одной зарплаты, проебал бы кучу денег. Лига Лени на одном плече гораздо доходчивее, чем Лига Алкобушников, поясняет, как мне повезло, что я нихуя не сделал.
раскрыть ветку 1
0
В свое время купила б/ушную такую. Как поняла, мужику подарили, он один раз побаловался и забил. Найти концентрат несложно.
Процесс интересный. И проще, чем описан (салют лиге лени). Правда, в дело вступает корейский рандом: в одной бутылке может получиться отличное пенное, в другой - дребедень, которая тут же отправляется в унитаз)
+2
Вот как можно не пить? Вокруг все так и кричит ПЕЙ ПЕЙ ПЕЙ
+2
Какой большой длиннопост. Плюс господину, и к карме тоже
+2

Тут к нас есть Лига Алкобушников, этому посту там самое место!

раскрыть ветку 5
+2

Мне не очень нравятся нововведения с "Сообществами". Позвольте мне болтаться среди всего ;)

раскрыть ветку 4
+1
Жаль, там аудитория очень релевантная.
раскрыть ветку 3
+2

спасибо автору, разжовано довольно не плохо. давно собирался попробовать, теперь есть полная инструкция. пошёл за ведром ;)

+2
Наше пивное сусло, покупала в МЕтро. Полное Г. Не берите.
+2

"стыдно не знать", "юзайте поиск" - таких "спецов" нужно сразу удалять с форумов. Они бесполезны и всего лишь портят нервы

+2
Автору респект за то что собрал инфу в один пост! В свое время тоже запарился искать ответы на все свои "а как?".
Что хотелось бы добавить для начинающих:
1. Берите бак с краном. Это удобно, цена не кусается.
2. Используйте неохмеленку (жидкую или порошковую) вместо сахара в наборах 1.7-1.8кг
3. Не советую использовать декстрозу/сахар на карбонизацию (если, конечно, это не предусмотрено рецептом). После приготовления всего сусла и ДО засыпкеи в бак дрожжей слейте 1-2 литра сусла в бутылку и уберите ее в холодильник до окончания брожения в баке. Перед розливом аккуратно влейте (стараясь избегать перемешивания готового пива и чрезмерного контакта продуктов с воздухом) сусло из бутылки в бак и подождите 1 час - потом смело разливайте в тару без добавления сахаров.
4. При покупке бака с краном купите насадку для розлива - тоже потому что это удобно.

А так, не бойтесь эксперементировать, даже с экстрактным пивом - доохмеление, использование "не комплектных" дрожжей, различные добавки (тут все-таки надо поосторожней).
Вкусного пива всем, да побольше!
раскрыть ветку 3
0
На втором пункте можно подробнее?
раскрыть ветку 2
+2
Как писалось в оригинальном посте - существует два типа наборов сусла:
1. ~1.7кг (в составе набора 1 банка охмеленного экстракта и пакетик с дрожжами).
2. ~3кг (в состав входит 1 банка охмеленного экстракта, 1 банка НЕохмеленного экстракта и пакетик с дрожжами)
В первом случае для ферментации требуется добавление декстрозы/мальтодекстрина для того что б дрожжам было что есть. В противном случае пиво у вас получится крепость 1.5-2 градуса. НО, сахара дают только градус пиву, но не дают ему "тело". Пиво получается как-будто немного разбавленное. Что бы этого избежать рекомендуется использовать неохмеленные экстракты в пару к охмеленным.
Неохмеленка на российском рынке представлена в двух форм-факторах: сухой порошок и жидкая (по консистенции как охмеленный экстракт).
Сухая неохмеленка предварительно разводится в горячей воде, с жидкой - поступаем так же как с банкой охмеленного сусла из набора:)
По сортам охмеленка, в основном, делится на светлую и темную (некоторые фирмы делают более специализированные смеси, но тут вопрос в цене, о чем чуть позже).
Неохмеленки по объему нужно примерно столько же сколько и охмеленного экстракта т.е., на 23л бродильный чан нам нужно будет 1.5кг охмеленки и 1,5 кг жидкой неохмеленки (либо 1кг, вроде как, сухой неохмеленки).

Теперь о цене.
Стоимость сухой неохмеленки от 350р за 0,5кг
Стоимость банки жидкой неохмеленки (например Muntons) - около 1000р за 1.5 кг
Т.е стоимость пива возрастает на 60%, что, лично мне, было обидно:)
Выход из этого есть - продаются 5 и 15 литровые канистры с неохмеленкой. 5л стоят примерно ту же 1000 вечно деревянных. Вкусовые качества у нее чуть хуже, на мой взгляд, но разница в цене это компенсирует.
Единственное о чем нужно помнить при покупке канистры - рассчитывайте заранее что будете варить. Если вы покупаете 5кг неохмеленного темного экстракта, то и варить вам нужно будет темное пиво 3 раза.

Вроде, все что вспомнил - написал. Если будет интересен процесс варки пива исключительно из неохмеленки - тоже попробую расписать поподробнее.
раскрыть ветку 1
+2

Пфф, в универе при лабораторной варке дезинфецировали спиртом)

Кстати тоже хотела написать про данный способ приготовления домашнего пива. бессмысленный и беспощадный. В затирании - самая суть, можно поэкспериментировать с паузами, хмелем, зернопродуктами, да даже добавить какой нибудь имбирь или корочки апельсиновые). А тут мало того что ты просто сбраживаешь то, что кто-то уже сварил, так еще и сахар приходится насыпать. Понятно, что своими руками, но сейчас такого пива такое множество, что даже стыдно как-то заморачиваться с концентратом. Ну это просто имхо, без наездов)


P.S. мой препод говорил, что вода для пива должна быть ВКУСНАЯ! На экзамене этот ответ засчитывался)))

раскрыть ветку 3
+1

Был бы у меня спирт, я бы пиво не варил :)

0

В универе варили пиво? Какая специальность?

раскрыть ветку 1
0

технология бродильных производств

+1

Мне кажется война экстрактных пивоваров и зерновых никогда не закончится! пост хороший! продолжай в том же духе! я тоже делаю пиво из экстракта и оно очень вкусное получается, причём настолько, что и без карбонизации пить можно! всё лучше чем пить покупное со вкусом углекислоты! а тех кто говорит, что это доширак ты сделал, а не пиво не слушай! они в своём мире живут и мне кажется им интереснее пиво именно варить, а не пить! есть у меня знакомый такой, который в три этапа дезинфекцию проводит! и с ультрафиолетовой лампой занимается этим, чтоб и в воздухе микроорганизмы убивать! экстрактное пиво проще, и очень даже не хуже зернового!

+1
на вкус то как?
+1
Автору могу предложить общаться на хоумдистиллер. Адекватное коммьюнити.с постом подробно ознакомлюсь и отвечу позже, не с телефона
+1
Автору огромедный респект! Давно хотел замутить своё пиво. Думал купить набор для пивоварения. Там ведро с краном, сусло, дрожжи, ареометр в комплекте.
Буду ждать твоих постов по данной теме.
раскрыть ветку 1
-1

а где такое можно купить в Питере?))

0

Брага это с пивным вкусом, а не пиво.

0

А карбонизировать суслом не пробовал?)  я тоже в первый раз декстрозой карбонизировал, получилось , хорошее пиво, но пенная шапка была слабой! Знающие люди объяснили, что это из-за декстрозы! и что лучше вместо неё использовать сусло (10 процентов от всего объёма)! Вот скоро сам буду пробовать так делать, посмотрим что получится!)

раскрыть ветку 2
+1

Я уже далеко от того ушел :) год уже лью пиво в кеги, газирую чистым углекислым газом. Помогает сразу кислород выгнать из кеги, а то пиво при долгом контакте с кислородом каким-то картоном отдает. Но да, суслом конечно лучше. Все не родные добавки делают вкус только хуже

раскрыть ветку 1
0

Это как? Иструкцию давай!!!

0

Сейчас попрут "живовары" по земле русской)

0

спасибо за отличный пост! давно задумывался поставить такое пиво) до этого был опыт с 10-ти литровой байдой) не очень понравилось конечно, так как и вкус все-таки не тот и малогазированное.. тем не менее скоро переезжаю в питер и займусь этим делом, так как живу в городе, где нет нормального товара для приготовления пива

0
Продолжай писать. Подписываюсь)
И сразу вопрос: возможно ли варить в квартире и сильно ли будет пахнуть брожением?
раскрыть ветку 3
0

варка - это приготовление сусла)

0

Это не варка, сейчас "секта зернового пива" тебя покарает :) Это готовка пива, брожение. В дни активного брожения (3-5 дней) в том помещении где стоит ведро отчётливо пахнет пивом, но не какой-нибудь тошнотворной брагой. У меня ребенок мелкий, ведро бродит в прихожей и разлетается на прихожую и второй этаж дома, постоянно проветриваю. Сильно не мешает

раскрыть ветку 1
0
Едрен батон, годный пост, но блин долго все в ожидании результата
0
Какая выходит примерно цена одной бутылки если не считать свой бесценный труд и сильно ли вкус отличается от живого пива в пивной лавке.
раскрыть ветку 2
+1

Смотрите по ценам на экстракты в ваших краях. Вот что первое нагуглил в рунете Muntons Gold (3 кг) 2700р - дели на 23 литра. Или если брать отдельно одну банку с декстрозой - примерно 1900 руб. К ним понадобятся только копеечные крон пробки. Опять же можно разводить всего на 20 литров и выйдет покрепче и понасыщеннее пивцо, но цена немного вырастет. А можно запороть пиво и оно скиснет - умножай цену вдвое. Ради денежной выгоды - точно не стоит


Про вкус отдельная песня. Не скажу за все пивные лавки, но так как я живу в Ирландии и я пробовал пиво на фабрике самого, мать его, Гиннесса... могу сказать домашний стаут из концентрата вкуснее

+1
Много входящих параметров, что б так сходу посчитать, но так - от 60 до 150р за литр. Отличается, в положительную сторону.
0

В дополнение могу сказать, если пиво закупориваете в пластмассовые бутылки (я делал как стекло, так и в пластиковые литрушки), то бутылку нужно сжать в руке, чтоб она оставалась примятой, и в таком виде закрутить крышку. Потом, со временем, при дображивании, она распрямится.


Автор, хотел спросить. У меня в последние две варки пиво получалось кислым (кстати, оттого и бросил заниматься этим, надоело разочаровываться). То есть, пить-то можно... но кислинка присутствует, неприятно. А самое обидно, что на каждом этапе чистота и дезинфекция - как в больнице. Может, есть мысли отчего может кислить? (помимо общепринятого мнения, что от бактерий). Делал на концентрате + фруктоза... Или всё же где-то недоглядел, недомыл оборудование?


И подпишусь на все 100000%, что последствия употребления (похмелье) вообще ни разу не сравнить с покупным магазинным пивом. Своё пиво и идёт очень мягко, и на утро голова не раскалывается. Кстати, то же самое и с самогоном) Но это, наверное, тема отдельного разговора;)

раскрыть ветку 3
-1

А какой сорт пива? Пшеничное должно с кислинкой быть. Дрожжи тоже некоторые дают фруктовую кислину например american west coast. Если дело не в них то 90% в воде - проверяйте pH, попробуйте сделать с покупной водой (если была покупная, попробуйте другую марку). Ну и чем дольше сусло контактирует с кислородом, часть успевает окислиться в уксус, как открытая бутылка вина например

раскрыть ветку 2
0

пшеничное с кислинкой? обычно оно с тухлинкой) а кислят скорее всего дикие дрожжи, точнее то, что они набродили.

раскрыть ветку 1
0
Вы тут говорили что можно в пластик заливать, вот я хотела уточнить как это делать и что будет в итоге?
раскрыть ветку 4
0
Розлив в пластик происходит так же как и в стекло) сами бутылки можно попробовать купить в магазинчиках разливного пива. Больше чем на 1л брать не стоит.
Разницы во вкусе мной замечено не было, по сроку хранения - в пластике месяцев 10-12 максимум, в стекле - неограничено, по сути.
+пластика в том что нет необходимости в устройстве закупорки кроненпробок, а цена на порядок ниже бутылок с бугелем
Ну и потом, если вовремя не помыл - проще выкинуть)
раскрыть ветку 1
0
Спасибо, просто на первый раз не хотелось покупать эту станцию для стеклянных бутыллк
-1

Можно залить в баклажки в которых уже было покупное пиво, я ради эксперимента заливал в бутылки от лимонада (только в бутылки, где раньше был газированный напиток). Вроде было ок, но я больше не буду, у меня стекла больше чем на 100 литров и мне показалось в стекле немного вкуснее (может предвзятость)

Такой маленький градус пластик не разъедает и всякие фенолы и формальдегиды из них не высасывает. Так говорят производители пластика, верить или нет, дело ваше.

Продаются специальные бутылки для домашнего пивоварения типа как на фото, по моему они по всему миру продаются. У меня они есть, но в деле еще не пробовал, недавно появились


Короче ради простоты закатывания и пробы можно попробовать пластик

Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку 1
0
Спасибо,ваш пост мне очень понравился
0
Очень подробно. Молодец. Как раз варю. Через пару дней буду разливать.
Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку 1
+2
Сбраживаешь, а не варишь.
0
Какой у него срок хранения?
раскрыть ветку 2
+2

Год. Через полгода достигает идеального вкуса, который уже не улучшится

раскрыть ветку 1
0
Тогда нормально! Реально выпить все за такой срок
-1

В этом видео я готовлю пиво из консервы от вскрытия сусла до дегустации https://www.youtube.com/watch?v=eCxETEhOUrc

-1
Блин честно люблю пиво ,и особенно люблю свое национальное примерный рецепт с сайта http://gov.cap.ru/SiteMap.aspx?gov_id=24&id=1265500
-1

Экипы? Куда русский словарь высылать?

раскрыть ветку 7
0

с собой в гроб положи, как время придет

раскрыть ветку 6
0

зачем?

раскрыть ветку 5
-1

Схоронил. Повторять это я конечно же не буду.

-1
Автор, просьба под моим комментом оставить комменты для плюсов. Просто красава. Большое спасибо за отличный пост.
У меня тема алкоголеварения находится в долгом ящике и я на стадии чтения материалов.

Наверняка таких же как я много. К тому же пиво на прилавках все отвратительнее. Открывай лигу алкоголеварителей или хотя бы пивоваров. Нас будет немного наверное, но я видел схожие посты, а значит найдутся люди, которые сделают вклад в общее дело.
-2
И все же, зерновое намного интересней.Есть простор для творчества. А это баловство. Как доширак. Ну и поправлю насчет дезинфекции -хлор конечно хорошо, но мало. В идеале- щелочь-кислота-ну и для успокоения star-san. Йод, на мой вкус остается в виде запаха, что портит пиво, хотя многие его не чувствуют, вопрос восприятия, наверное. Думаю, для домашнего пива потеря 20ки не так чувствительна, как полтонны,например)
Ну и оборудование, конечно, на уровне средневековья у вас)
раскрыть ветку 3
+8
Ну и оборудование, конечно, на уровне средневековья у вас)

Прошлогодняя коллекция. Как разживусь коническими ферметёрами, вам сообщу первому

Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку 1
-4
Сарказм)) вы просили советов или критики, так принимайте) вместо всех ваших кастрюль можно попробовать смастерить клон браумайстера, если оригинал не по бюджету. Куда все будет проще и результат лучше. И не зависеть от всех этих полуфабрикатов... Впрочем, каждому свое, кому то пиво, а кому то полуфабрикат из банки.
0

Этож сколько нужно в баке оставить йодного раствора, чтоб на пиве отражалось?! я не знаю! а хлор это вообще то яд, который кстати использовался в первую мировую! и проводить им дезинфекцию дело конечно каждого, но мне не хочется лично! Почему это концетратное пиво баловство?! всё тоже самое! только сусло у нас уже готовое под рукой! и какой ещё к черту доширак? мы что заливаем пиво кипятком, ждём когда остынет и пьём? поверь мне ферментировать пиво тоже надо уметь! сам же видишь по сообщениям, у кого то кислит, у кого то недоброд!

-3
Охуеваю порой над логикой пикабушников.
Не так давно накатал несколько постов о том как можно сварить зерновое пиво. Разжевал, по полкам разложил. Обьяснил что это не сложно, затраты на оборудование минимальные. (Зерновое кстати выходит дешевле чем "консервное")
А плюсов набрал штук по 30 на каждый пост. А накатал про консерву (хреновую) и на те за 300 хапнул... ну это насрать.
А теперь по делу... я весь пост не читал (незачем мне), а про пельмени:
Сравнение твоё хреновое. Какие пельмени вкуснее покупные или те что ты сам накрутил?
Да конечно свои. Так если я куплю херовый полуфабрикат и он мне не понравиться мне никогда не делать своих домашних? Не друг ты не прав. Я знаешь ли солод с хмелем в поле не вырашиваю, но пиво варю зерновое. Я бродил консервы (и скисали они чаще) но зерновое в разы лучше.
Так что лучше есть котлеты домашние чем полуфабрикаты конченые. А тебе удачи... надеюсь у тебя вырастут руки из нужного места и ты сваришь настоящее пиво!
раскрыть ветку 2
+1

Не ну по такой логике ты же не знаешь какой солод покупаешь, какой хмель! выращивай свой тогда! Просто ребят, если вам охота заморачиваться и у вас есть на это время, то вперёд и с песней! я кстати пельмени делаю свои, но фарш покупной и тесто уже готовое беру в магазине! получается всё равно лучше полуфабриката!

-2

Домашнее правильное пиво готовиться нетрудно , и намного легче , концентрат это фигня , Чуваши варят пиво очень давно , на всегда запомнила несколько стадий пива : почти квас , только совсем натур продукт , легкое пиво и крепкое . Ребят     если вы задумывайтесь  о том что вы хотите  натур продукт  , то нужно заморочиться  , а не  покупать гадость . Любите себя и свой организм!

-7

Кому интересно вот не плохой ресурс о пивоваренииhttp://xn--90aia8b.xn--p1ai/

-9

  Дальше бреда про 200-300 у.е. не читал, да и зачем? Пиво из зерна прекрасно варится в кастрюле и сбраживается в какой-нибудь пятилитровке, особенно если это делается ради эксперимента.
Аналогия с лепкой пельменей какая-то идиотская абсолютно. Если уж собрался лепить, то лепи из своего теста и собственноручно приготовленного фарша, а иначе проще готовые купить. Сосбна, с варкой пива из консервы то же самое. Никакой варки тут и в помине нет, просто трата времени, лучше готового купить.
Ах да, запоротые варки, которые "обязательно будут" если пиво именно варить. Ничего не хочу сказать, но на ютубе полно видео, где люди радостно "варят" пиво из консервы, а в итоге, в лучшем случае, давятся получившейся кислой мочой, либо вообще переделывают все раза 3-4.

раскрыть ветку 3
+3

Я так полагаю заминyсили из за отсyтствия элементарных знаний технологии. Пиво - древнейший напиток. Как дyмаете наши предки без пароводяных котлов с электромешалками и цкт делали пиво в чане? Тоже не стал читать после цифр с затратами для экспериментов.

+1
Что бы понять интересно тебе или нет начинать надо с простого. Понравится и человек перейдет на зерновое. Не понравится, так и зерновое не пойдет. А концентратное все таки проще и быстрее. Да и по моему опыту разница между зерновым и концентратным пивом в любом случае меньше чем между своим и покупным.
раскрыть ветку 1
0
Начать с простого в контексте варки пива — сварить какой-нибудь простенький лагер без огромного количества температурных пауз и хитро приготовленного солода. А разбавление концентрата водичкой  к процессу варки относится  вообще никак. Что-то на уровне ""захотел поесть домашней лапши — сгонял за дошираком, заварил и рад".
ещё комментарии
Похожие посты
Возможно, вас заинтересуют другие посты по тегам: