Письма любви⁠⁠

Итальянское пирожное Соффиони.

Романтичные итальянцы называют его письмом любви, нежная начинка в хрустящем тесте, как слова любви в письме, лежащем в конверте.

Вид у этого пирожного тоже довольно романтичный и даже изысканный, несмотря на простоту приготовления и отсутствие декора.

Рецепт итальянского пирожного Соффиони

Ингредиенты:

Тесто:

130 г пшеничная мука

1 яйцо

25 мл оливковое масло

25 г (1 ст.л.) сахар

2 г (1/3 ч.л.) соль

Начинка:

200 г маскарпоне

2 яйца

50 г сахар

щепотка соль

цедра 1/2 лимона

Подготовьте форму для выпечки кексов, смазав ее маслом и присыпав мукой.

Как приготовить тесто для пирожного

Смешайте яйцо с сахаром и солью, добавьте масло.

Просейте на стол или в миску муку и в углубление влейте яично-масляную смесь.

Замесите тесто до однородности, заверните в пленку и оставьте на 40-60 минут.

После этого тонко раскатайте и разделите на 6 квадратов со сторонами 10 на 10см.

Уложите тесто в ячейки для кексов так, чтобы углы оставались снаружи.

Накройте пленкой и готовьте начинку.

Как приготовить крем из маскарпоне.

Отделите желтки от белков.

Взбейте белки с щепоткой соли до пышности и добавьте чайную ложку сахара от общего количества.

Желтки взбейте с оставшимся сахаром, добавьте цедру половины лимона, маскарпоне и все еще раз взбейте.

Аккуратно соедините обе массы.

Разложите начинку по углублениям в тесте, а углы теста положите на начинку.

Выпекайте 25 минут при 175°, потом уменьшите температуру до 160° и через 15 минут выключите духовку, оставив в ней пирожные еще на 10 минут.

Переставьте пирожные на решетку до полного остывания.

Посыпьте сахарной пудрой и подавайте

Получается изысканно и романтично. На самом деле как всё гениальное просто!