Пищевые опасности
Начнём разбирать из чего же вообще состоит система ХАССП с основ пищевой безопасности.
Пищевые опасности
🛑реальность рисков.
Это лето насыщенно отравлениями даже в ресторане на выпускной, шаурмой и конечно же самое печальное- Мистер Сидр. Это и есть реальность на 2023 г.
✅группы высокого риска:
-пожилые люди🧓
-маленькие дети👶
-беременные🤰
-больные 🌡
-лица со слабым иммунитетом 👨🦽
⭕Пищевые заболевания- заболевания, связанные с употреблением загрязнённой пищи.
⭕Вспышка пищевого заболевания- когда 2 и более человека не связанно заболевают с похожими симптомами от употребления одной (общей) пищи и причина подтверждена лабораторными исследованиями.
Какие же эти опасности бывают?
-биологические🦠
-физические 🔩
-химические🧼
В следующих постах разберём подробнее