Паэлья а-ля кампресино
Или паэлья по крестьянски
В силу ряда обстоятельств вынужден последнее время фантазировать на тему готовки.
Важные ммоменты: время готовки не более часа. Должно хватить одному человеку, хотя бы, на два раза. Должно быть вкусно. Штош. Приступим.
Общие принципы моей готовки - долой предрассудки. Народная, традиционная кухня - это общий подход к готовке, а не набор правил.
Приступим, ингредиенты: рис, куриные крылья, перец сладкий, перец острый, чеснок, помидоры, приправы, растительное масло.
Общий подход к паэлье: сначала создаём влажное наполнение, потом рис, потом тушим.
Первым делом режем крылья по суставам. Я ем все три сустава, но кто-то последний или первый коготь выбрасывает, а зря! И жарим в масле. ВАЖНО: хуже нет влажной куриной кожи, поэтому, в масле. курицу жарим до устойчивой твёрдой корочки
Пока куритца жарится - режем перец и сладкий, и острый. И помидоры тоже. Чеснок просто чистим.
Пока резали - курицу шерудили, чуть ждали. Как поджарилась до корочки выложили ее в отдельную емкость
Закидываем в масло где жарилась курица перцы. Обжариваем до появления вкусного запаха жареного перца.
Потом закидываем помидоры и чеснок. Утушиваем до однородной массы.
Потом закидываем стакан риса
Тут плохо видно, но рис вмешан в то что выпарилось из перцев и помидор, быстренько это мешаем. Активно. Мешаем.
Заливаем двумя стаканами воды и закидываем курицу. Держим на сильном огне какое-то время. И потом огонь уменьшаем. Ждём. Периодически аккуратно помешиваем.
Ждём когда все приготовится. Ах, да
Забыл. Когда закинули рис и налили воды, перед тем как размешать добавляем специи. У меня это абхазская соль, мята, розмарин, масалянь и приправа с рынка под названием "намешай чтобы вкусно было"
После того как все добавили - бдим. Помешиваем. Пробуем. Если рис ещё не готов, а воды нет - подливаем. Если уже почти готов, а вода ещё есть - огонь сильнее, мешаем чаще. Как рис готов(станет мягким) - выключаем газ. Накрываем крышкой и ждём 5-7 минут. И потом едим.
Получилось вкусно. Но! Одного стакана риса на два полноценных приёма пищи не хватит(на мой взгляд). Как вариант крыльев можно брать меньше, а риса больше. Или сковороду больше и риса больше. В общем, эксперимент удачный. Получилось вкусно. Все приготовление примерно час времени заняло. На более мощных плитах - может чуть меньше получится. Всем вкусной еды.