Ответ на пост «Посоветуйте соус»1
Вот я буквально вчера открыл для себя простейший рецепт приготовления отличного базового острого соуса.
Берем помидоры, чеснок, наш острый перец и соль. Это основа. (о пропорциях в конце)
Закидываем в блендер, пюрируем, пробуем. Если помидоры кисловаты, можно сбалансировать небольшим количеством сахара. Если хочется более интересного вкуса, приготовьте любимые специи, но пока не добавляйте.
Затем эту основу варим. Варка нужна и для стерилизации и для коррекции консистенции. Если любите соус пожиже, варите поменьше, нравится погуще, варите дольше. Я варил минут 10. В конце варки добавляем специи и варим еще немного (минуту-две)
Вуаля, соус готов.
Заливаем в стерильную банку и пользуемся.
Пропорции "на глазок". Я брал три небольших помидора, три "обычных острых перца" (красных, не тайских) из овощной палатки, четыре зубчика чеснока и не помню сколько, но в меру соли. И кубик сахара. В качестве специй добавил 4 гвоздики (переборщил, надо было две или одну) и сушеный базилик, хз как он на вкусе сказался) Но в итоге вышло просто супер, по моему подходит к абсолютно любым блюдам.
p.s. томатную основу можно заменять на любую, по предпочтению.
p.p.s в остром мире я новичок, поэтому прошу прощения у олдов, если написал очевидные для чилихэдов вещи.
Сообщество любителей острого
2.6K поста12.1K подписчика
Правила сообщества
Первое правило капсаицинового клуба! после перца - глаза и причиндалы не трогать!
О чем писать в сообществе? Да в принципе все об остром перце и что с ним связанно. Об опыте домашнего выращивания, информационные посты (например: какие бывают перцы и чем отличаются), рецепты соусов и традиционно острых блюд (рецепты по типу приготовил гречку и залил острым соусом мимо), описания разных соусов (дегустации) и т.д.
Посты с юмором больше нежелательны, чем желательны. и с большой вероятностью будут отправлены в общую ленту. Для них стоит создать отдельный пост и собирать самую большую коллекцию горящих утренних пуканов.
Обязательно ставьте теги соответствующие темам, что бы люди смогли сразу отсортировать нужную им информацию:
Все что связанно с выращиванием - перцеводство
Информационные посты - острая информация
Рецепты соусов - рецепт острого соуса
Рецепты острых блюд - острая кухня
Дегустации и описания соусов - острая дегустация
Дегустации и описания острых блюд - пробуем острое