Ответ kukurmakukurma в «Чаевые уже не те. Или те?»⁠⁠23

Весь смысл кроется в деталях. Хозяин заведения, в котором процент обслуживания изначально прописан в чеке, таким образом пытается вознаградить ВЕСЬ персонал за ваш счёт, т.е. он своей величественной дланью в конце месяца делит накопившуюся кассу чаевых между ВСЕМ персоналом, естественно не забывая себя, но увы забывая зачем нужны чаевые. При этом теряется сама суть чаевых, чаевые это стимул официанта хорошо выполнять свою работу и ничем иным его выполнять свою работу качественно не заставишь. Зарплата официанта и повара как правило отличается ровно на половину, т.е. повар получит свои деньги в любом случае, а официанту за неё нужно хорошо поработать, иначе он получит копейки. Сразу скажу, что в заведения с общим чаем как правило идут работать неопытные ребята, соответственно сервис посредственный. Естественно гости про эту кухню знать не обязаны, как и оставлять на чай тоже, но это работает именно так.