О неожиданных рецептах⁠⁠

В одной организации, где я когда-то работал, было несколько, как сейчас говорят, фудкортов. Проведение различных мероприятий и корпоративов было, соответственно, пусть и во многом сезонной, но очень существенной статьей дохода конторы. И хоть сам я отвечал за совершенно другие вопросы, вот совсем, но приходилось неоднократно помогать девчонкам, которые отвечали за организацию мероприятий, например. Взаимопомощь крайне приветствовалась, мы были молоды и полны энтузиазма, а девчонки в том отделе еще и крайне милы и симпатичны — в общем, пахали все и везде. Так что нюансы работы в этом направлении сферы услуг я знаю не понаслышке, а в копилке осталось немало реальных историй.

Одну из них и захотелось поведать вам этим пятничным вечером.

Банкет на 1 800 человек в разгаре. На кухне, соответственно, в разгаре полный ад и израиль. Но всё идет настолько точно по таймингу, как не бывает от слова "никогда". Почему самые опытные работники не радуются, а медленно мрачнеют, все чаще сплевывая через плечо, остальные понимают, когда включается сплинкерная система пожаротушения... Полтонны готовых к сервировке эскалопов из свинины превращаются в свежемаринованные. Стремительно седеющие шеф и сушеф принимают по пять капель валидола под язык, потом по пять капель армянского, решительно командуют слить с противней воду, промыть и вернуть на них мясо, ставить всё обратно в духовые шкафы: "Бегом! Заодно и сами просохните!" — распоряжаются они подать основное блюдо с опозданием не более 15 минут; пишут по заявлению по собственному, с банкой вазелина, горбясь прямо на ходу, отправляются на казнь к генеральному. Тот заявления не принял, голос сорвал на неделю, по итогам внутреннего расследования вазелин употребила техслужба всем руководящим составом, а генеральный еще одну неделю просипел. Работников кухни, естественно, еще долго дразнили эскалопами, демонстративно принюхиваясь к любому подаваемому на наши служебные бизнес-ланчи блюду.

Письмо с благодарностью от заказчика и полуматерной визой генерального в отделе продаж вешать постеснялись, оно заняло почетное место в кабинете заместителя технического директора. Прекрасно понимаю, что очень довольные клиенты резко сменили бы свою оценку, если бы им во всем признались, в их отношении поступили, очевидно, некрасиво и неправильно. Но я просто рассказал реальную историю, которую наблюдал со стороны, и если честно, то сам даже не представляю, что тут можно было придумать с этой локальной катастрофой, кроме испорченного банкета заказчика и семизначных убытков для исполнителя. Поэтому, врать не буду, был в тот момент рад, что это не мне нужно принимать решение и отвечать за последствия.

В общем, я там был, одну порцию сам сожрал, зуб даю, что так и было)