НАСТОЙКА ГОРЬКАЯ ВОРОНЕЖСКАЯ С ПЕРЦЕМ
Наконец-то мы вернулись к нашей любимой рубрике с посылками от подписчиков. Ковид, ротавирус и прочие напасти немного сдвинули график, но мы выжили, держимся и готовы пробовать. Сегодня у нас в руках настойка от Сергея из Белгорода — мы сразу решили, что заслуженно зальём её под мамины огурчики. Это перцовка от Бутурлинского завода, Воронежская, объём 0,25, крепость 35°. На этикетке значится: настойка горькая, воронежская перцовая. Состав серьёзный: спирт «Люкс», спиртованные настои кориандра, корня дуба, перца душистого, перца чёрного, тмина, красного перца, сахарный сироп и краситель. Мёда в составе нет, что удивительно, потому что аромат намекает на обратное.
Открываешь бутылку — и первое, что замечаешь: запах не бьёт перцем в нос и не кричит о спирте. Он плотный, сладковато-пряный, очень напоминает классическую медовуху. Настолько, что невольно начинаешь искать мёд в составе, но его там нет. Скорее всего, эту иллюзию создаёт сахарный сироп в сочетании с пряностями. При этом напиток не кажется приторным — он интригует и обещает нечто интересное.
Делаем первый глоток. Спирт практически не чувствуется — это не водка, которая шарашит и бьёт за жопу, простите. Вместо этого во рту раскрывается сладкая пряность, а затем приходит острота. Перчика здесь пожалели, но это не челлендж с шипсиной, не желание немедленно запить молоком. Это благородная, правильная перцовость. По нашей внутренней шкале «урожаев» (где средняя перцовка — это три урожая) здесь уверенные шесть из десяти. Она уже греет, пробирает, но оставляет желание повторить. И главное — острота доминирует, берёт именно перцовкой, а не крепостью.
Что нам здесь особенно нравится, так это баланс. Сладость, которая в чистом виде могла бы показаться приторной, за счёт перца становится округлой и объёмной. Они дополняют друг друга: не бьёт спирт, не оглушает сахар, а работает плотная, тёплая пряность. Очень быстро идёт слюноотделение — верный признак хорошей настойки. Даже когда запиваешь рассолом (а мы пробовали), перец всё равно остаётся на языке, живёт там и согревает.
Идеальная закуска, кстати, угадана — маринованные огурчики. Но хочется ещё и мёда, чтобы совсем закрыть эту вкусовую дугу. Однако и без него напиток отлично показывает себя: он согревает, пропаривает кости, как сказала бы моя покойная бабушка: «Чаем, сахаром спасибо, но бельмонка отнимать». Здесь именно такой случай — перцовка для тех, кто любит, когда греет по-настоящему.
Сравнивая с известными образцами, вспоминается «Царская Поляна»: там спиртовые нотки были более явными, а по перчику — да, похоже, но здесь спирт прибран гораздо лучше. Эта настойка пьётся легко, несмотря на 35 градусов, и при этом не становится сладкой водичкой с лёгким намёком на жгучесть. Нет, она прямая, честная, с характером. Это та рюмашка, которую можно просто налить вечером, чтобы согреться, а можно отправить на дачу — там она свои кости пропарит отлично.
Для нас этот образец стал одним из лучших в своём жанре. Возможно, сыграло роль долгое отсутствие рубрики — мы больше года не дегустировали перцовку, — но впечатление осталось очень ярким. Мы поставили ей восемь баллов из десяти. Потому что это не идеал абстрактной перцовки, а очень достойный, сбалансированный напиток, который честно делает то, что обещает этикетка. Кстати, его можно смело переливать в красивый графин и выдавать за дорогую домашнюю настойку — никто не поверит, что это магазинная бутылка. Спасибо Сергею из Белгорода. Если будете в наших краях, привозите ещё. А мы, пожалуй, поищем, чем бы ещё себя побаловать из этой линейки. Будьте здоровы, живите богато, пейте хорошие напитки. И присылайте нам перцовку — мы по ней очень соскучились. Все подробности переживаний и живые эмоции от этой дегустации вы можете увидеть в нашем видеоролике.