Начинающий поваренок⁠⁠

Холостяцкая жизнь заставляет учится готовить, иногда даже вкусно получается. Дак вот, читая различные рецепты, неодно кратно вижу фразу: "Довести до кипения но не кипятить".
КАК БЛЯТЬ, КАК МОЖНО ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ НО НЕ КИПЯТИТЬ!!!??, ПУЗЫРИ ПОШЛИ - ВАРЕВО КИПИТ, А МНЕ СКАЗАНО НЕ КИПЯТИТЬ! Я В РАСТЕРЯННОСТИ.