Можно ли оставить суп на плите на ночь?
Вечером приготовили суп, хотели пойти спать, а кастрюля еще горячая. Что делать: оставить блюдо на плите или пытаться остудить? Давайте вместе разберемся с этим вопросом.
Роспотребнадзор не рекомендует оставлять готовую еду больше чем на два часа. При комнатной температуре опасные микроорганизмы размножаются очень быстро. Идеальная температура для хранения – меньше 5 градусов. Однако не стоит ставить не остывшую кастрюлю в холодильник, это создаст нагрузку на компрессор. Внутри холодильника повысится температура, что может повлиять на рядом стоящие продукты. В холодное время года можно вынести суп на балкон до остывания. Если у вас нет балкона, то наполните раковину на 1/3 холодной водой и поставьте туда кастрюлю.
Есть еще несколько советов как дольше сохранить суп. Чтобы блюдо не окислилось не оставляйте в кастрюле ложку или половник. Если вы погрели слишком много супа, то не нужно переливать остатки еды обратно в кастрюлю. Лучше всего греть блюдо порционно. Повара советуют на второй день прокипятить суп 3-5 минут, благодаря этому он дольше простоит.
Следует учитывать, что у каждого вида супа индивидуальный срок хранения.
Вегетарианский, грибной, уха, суп-пюре, сырный суп — не более двух суток.
Куриный, харчо, гороховый супы — 3-5 дней.
Солянка, борщ, щи — максимум неделю.
Получается, что оставлять суп на плите на ночь нежелательно. Если вы все же забыли убрать кастрюлю с супом в холодильник, то оцените внешний вид и запах блюда. Испорченный продукт помутнеет, также может появится неприятный запах. Даже если у вас возникают малейшие сомнения в свежести супа, то лучше его не употреблять.