Мой новый год⁠⁠

Смешно.. .. ..только салат рвут, а не режут... Разница-то большая, я вам скажу.

Узбагойтезь) при отдаче в таком количестве это норма. Выкладывают сначала замешанный с соусом салат, затем остальные компоненты - томаты, сухари, курицу/креветки, сыр. Иначе вид будет херовый, салат осядет. Это в случае с цезарем. Для каждого салата своя схема подачи на банкетах.

И, пж, не учите специалиста делать свою работу. Это относится ко всем сферам) вопросы задавать - можно и нужно, а вот учить - уже нинада)

И да, по какой-то причине в этом цезаре микс из ромэна и лоло россо или похожего листа. Причины могут быть разные - от изначально составленных рецептур до удешевления цены

Это блять процес готовки, а не на столе . у нас идет Айсберг Романо и Лола салаты. Соус сами делаем по классике из анчоусов желтка и каперсов , дижонской горчицы и растительного масла. И фреш лимонный дл вкуса.Курица должна быть свежей пожареной. Ты балбес если честно, ни разобрался а уже свою теорию строишь, не видно что это в центре кузни стоит перед отдачей в зал, как только офики подбегут сразу выкладываем Горячую ещё курицу только с грилЯ, а не вареное холодное гавно которое ты ел в забегаловке, раз так у тебя пукан подгорел

Это для долбоебов веганов. "Это огурец. Он как сосиска, только без мяса.")