Мексиканский сэндвич "Cemita" из Пуэблы⁠⁠

Сэндвич "Cemita", также известен как сэндвич "Cemita Poblano". Филе говядины или свинины, или птицы с сыром Оахака, свежим луком и авокадо. Подается на специально испеченной булочке "Cemita" с большим количеством кунжута.

На 3 сэндвича

3 булочки"cemita"

450 гр. филе говядины (свинины или птицы)

1 шт. авокадо

200 гр. сыра queso Oaxaca (моцаррела или струнный сыр)

1 шт. белого лука

6 шт. чипотле в соусе адобо

листья papalo (или 1/2 пучка кинзы)

мука

яйцо

молоко

панировочные сухари

Булочки "Cemitas"

250 гр. муки

160 мл. сливок 33%

1 яйцo

2 гр. сухих дрожжей

1 ч.л. соли

2 ст.л. сахара

белый кунжут

Начинаем с булочек.

Муку и дрожжи смешиваем. Добавляем соль, сахар. Вливаем теплые сливки и взболтанное яйцо. Замес на 2 скорости 5-7 минут. Расстойка 90 минут.

Когда тесто подойдет, обминаем и еще раз ставим расстаиваться на 1 час.

Формируем булочки. Расстойка еще 1 час.

Смазываем взболтанным яйцом и обильно посыпаем белым кунжутом.

Выпекаем при температуре 230C 12-15 минут.

Теперь мясо.

Говядину нарезаем на 6 кусков, тонко отбиваем.

Яйцо взбалтываем, соединяем с молоком, солим и перчим черным перцем. Подготавливаем муку, молоко, панировочные сухари.

Окунаем куски мяса в молоко, затем в муку, снова в молоко и в панировочные сухари. Жарим на растительном масле, по 3-4 минуты с каждой стороны.

Пока мясо жарится режем лук кольцами 0,5см.

Авокадо нарезаем ломтиками и сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не темнел. Сыр разбираем на волокна.

Булочки разрезаем. На нижнюю булочку выкладываем авокадо, сверху говядину, половину сыра, перец чипотле и по 3 луковых кольца.

Сверху листья кинзы и оставшийся сыр. Накрываем верхней булочкой.

Подаем сразу.

Больше рецептов здесь.