раскрыть ветку (16)
Есть у нас такая в городе. Там всё на потоке. Видишь как делают и на прилавке уже есть. Пока раскупают, уже выкладывают новое. Ждать совершенно не надо)
раскрыть ветку (2)
раскрыть ветку (8)
Ну это дома наверное, а тут смешать готовую смесь с водой и запечь в современной печи пол часа точно хватит
раскрыть ветку (4)
С готовой смеси только блины печь.
Хлеб не любит спешки.
Да и тесту дрожжевому тоже время нужно подняться, время его замесить, время расстойки, в любом случае за пол часа не управиться.
Если готовое тесто есть можно и при клиенте багеты лепить, но тоже их сразу в печь не сунешь - это же не пицца.
Ссылку я давал, пройдите почитайте.
Сам делал хлеб дома в обычной духовке - остывать не успевает съедается :) И да, я в курсе что нельзя горячий хлеб есть.
раскрыть ветку (3)
Ты говоришь не о массовом производстве, там нет таких церемоний, потому что дрожжевое тесто как у тебя дома в производстве не делают, там гораздо разнообразнее состав, который нам лучше не знать. Я иногда вообще сомневаюсь что там есть настоящая мука.
раскрыть ветку (2)
Мы же не хлебзавод с огромными объемами обсуждаем :)
Хлеб - это мука, дрожжи/закваска и вода.
Почитайте по ссылочке, я же писал ранее.
Есть конечно быстрые дрожжи и разрыхлители, но если делать пекарню для людей и не пытаться их травить, лучше следовать традиционным рецептам.
раскрыть ветку (1)
Ну у него два пути, либо он делает хороший хлеб и продаёт его дорого, либо с различными разрыхлителями и продаёт дёшево. Второй вариант более надёжный для спальных районов, средний человек не будет брать буханку за 40-50 рублей, когда есть за 25-30. Я и сам раньше брал самый дешёвый хлеб, потом обычный, но затем понял что качество совсем не очень во всём Магните и перестал уже экономить на хлебе. А многие так и продолжают брать.
Будет. Там не полчаса - меньше. Есть пекарни где французские багеты выпекают - очередь постоянно, ждут же. А по теме - поищи в сети готовый бизнес-план мини-пекарни. Вроде раньше пачками валялись такие
раскрыть ветку (3)
раскрыть ветку (1)
Печь, тестомесилка, расстоечный шкаф, столы, противни. Если буханки то нужны формы.
За пол часа хлеб не выпечешь, максимум замесишь тесто. Хлеб не любит спешки.