Курица на соли или питерский цыплёнок⁠⁠

Дозрел наконец выложить рецепт вкуснейшей запеченой курочки. Когда-то давно вычитал уже не помню где, возможно даже в какой-то литературе)

начинаем начинать)

Потребуется сама цыплёнка, соль, чеснок, другая соль, растительное масло, перец, специи по вкусу, фольга, лоток и духовка(я пробовал только в газовой обычной, с электрической с конвекцией может быть быстрее или вкуснее🤷‍♂️)

Застелил лоток фольгой насыпал соль 1-1.5см.на неё спинкой тушку, в тушку нашпиговать чесночка,помазать маслом, сверху посолить (у меня ореховая соль, к птице оч хорошо), поперчить и в духовку, разогретую до +-200°с.

Минут 40 не трогаем.
по прошествии этого времени достаëм,мажем маслицем и обратно в духовку.
Увеличиваем температуру до 220-240°
Повторяем обмазывание каждые 15-20 минут.

На мой вкус курица готова когда кожа становится очень зажаристой и начинает отходить от мяса.
примерно так.

Улетает влёт)

тушка 1.5-2кг
соль 200-300гр вроде бы
чеснок-головка
масло-нерафинированное
Перец-черный, самомолотый
Фольга-14мкм, по размерам лотка
Лоток-и в тонком металлическом и в стекле одинаково получается.
Духовка газовая,древняя, убитая, надеюсь в этом году поменяю.

Если не будет лень выложу семейный рецепт копчёной курицы в собственном соку.