Коммандария⁠⁠

Самый старый сорт вина "Κουμανδαρία" до сих пор считается одним из лучших в мире.

Вино «Нама», ценилось особенно высоко и предпочиталось всем другим напиткам на многочисленных пирах, фестивалях и праздниках, а так же используемое в христианских богослужениях. Густое, крепкое, очень сладкое, обладающее богатейшим послевкусием вино «Нама» и было желанным приобретением для многих правителей Египта, Греции и Рима.

Исследователями установлено, что «Нама» превратилась в «Коммандарию» в 1191 году, когда один из церковных орденов крестоносцев получил этот винодельческий район от правителя Кипра Гуго Первого де Лузиньяна.

В XIII веке этот сорт вина принял участие в первом в мире дегустационном винном состязании, «Битве вин», состоявшемся во Франции. Среди множества сортов Франции и всей Европы именно кипрская Коммандария заняла первое место и стала считаться элитным вином.
Не зря это вино используется на Кипре для причастия: по своим свойствам оно подходит для людей любого возраста.

С 1990 года наименование было защищено законодательно и теперь только 14 деревень могут производить вино со специально сертифицированных виноградников, которое официально будет признано «Коммандарией».

Коммандария изготавливается из местных сортов винограда – ксинистери и мавро. Вино может быть купажным (из упомянутых двух сортов винограда) или сортовым (только из мавро или только из ксинистери).
Виноградники региона из-за определенного вида почвы обладают очень низкой урожайностью. Но именно благодаря этому местный виноград отличается особым ароматом и вкусом.
Количество бутылок, выпускаемых в год, зависит от урожайности и содержания сахара в ягодах винограда.

Одним из производителей Коммандарии является Винодельня Lambouri Winery. Это небольшой винный завод (находится у дороги из Лимассолв в Платрес), история которого насчитывает более трехсот лет.

Завод расположен в огромном трехэтажном комплексе, охватывающим площадь более 1.200 квадратных метров. Ежегодно здесь производится 75.000 бутылок вина, а само вино представлено десятью различными сортами, в том числе "Коммандария".

Продукция данной винодельни в магазинах не продается. Основные поставки осуществляются руководству нескольких стран, в том числе в Кремль, а так же бутылочку вина можно заполучить в бизнес классе самолёта известной авиакомпании.

К достижениям Lambouri Winery можно отнести множество международных наград и звание лучшего вина на престижном Гонконгском шоу вин в 2013 году.