Классический рецепт пасты Болоньезе по версии BBC GOOD FOOD⁠⁠

Что приготовить из куриной печени? Я задался этим вопросом и полез на англоязычные сайты в частности на bbcgoodfood и нашёл там рецепт Классических спагетти Болоньезе. Блюдо Итальянской кухни, рецепт которого меня удивил, я лично не знал, что этот густой соус-рагу готовят с использованием куриной печени. Всем приятного просмотра!

Рецепт с сайта https://www.bbcgoodfood.com/recipes/classic-spaghetti-bologn...

Ингредиенты:

Масло растительное для жарки ;

1 большая луковица; 2 палочки сельдерея;

1 морковь;

50 г Бекон;

400 г нежирного говяжьего фарша

150 г куриной печени; 

лавровый лист 2 шт;

200 мл белого вина,

500 мл свежего куриного бульона,

300 мл томатное пюре,

500г спагетти

50 мл жирного молока; 

пармезан для подачи.

Способ приготовления:

Нагрейте масло на медленном огне. Добавьте лук, сельдерей и морковь нарезанные кубиками с щепоткой соли. Готовьте в течение 10 минут, периодически помешивая, пока они не станут мягкими. Переложите на тарелку.

Вылейте оставшееся масло в кастрюлю, увеличьте огонь и добавьте мелко нарезанный бекон. Обжариваем до золотистого цвета. Добавьте фарш и куриную печень и готовьте еще 8 минут, пока они не подрумянятся, разбивая фарш тыльной стороной деревянной ложки.

Верните овощи в кастрюлю и добавьте лавровый лист и томатное пюре. Готовьте еще 1 минуту и хорошо перемешайте. Влейте вино , затем добавьте бульон и томатное пюре, доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и дайте соусу пузыриться в течение 35-40 минут, периодически помешивая, пока он не уменьшится наполовину, и вы останетесь с густым рагу.

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой за 15 минут до готовности соуса. Пасту отварите, следуя инструкциям на упаковке, до готовности, затем процедите.

Чтобы закончить соус, добавьте молоко и дайте постоять на огне еще 1 минуту. Положите макароны на тарелку и сверху Болоньезе. Подавать с пармезаном.