Хлеб молочно- отрубной. В тему диа-хлеба
Третий хлеб из запланированных четырёх. На этот раз белый. И на этот раз дрожжевой. Готовится просто, набор продуктов самый демократичный, низкая углеводность и гликемический индекс, не задирает сахар, не портит нам сахарную кривую, словом вполне подходит для питания диабетиков.
Вкусный) напоминает докторские булочки.
Поехали:
Нам понадобится
Молоко -150 мл
Клейковина пшеничная, она же глютен -60 гр
Отруби пшеничные высокой степени очистки - 30 гр.
Дрожжи сухие-8 гр
Соль- по вкусу, сахзам по желанию
Всыпать дрожжи в тёплое молоко. Оставить минут на 20.
Клейковину и отруби смешать. Добавить соль. По желанию сахзам. Замесить тесто.
Оставить в тепле минут на 30-40.
Сформовать хлеб, работать с ним удобно руками, смазанными растительным маслом, я использую нерафинированное полсолнечное, оно заодно и приятный запах хлебу добавляет, можно посыпать кунжутом, молотыми семенами конопли, семечками, семенами льна. Или ничем не посыпать,на ваш вкус. Поместить в негорячую духовку и выпекать минут 30 при 150 -170 гр.
Углеводность зависит от углеводности ваших отрубей и клейковины.
У меня клейковина 12, (бывает и меньше) и отруби 15. На выходе углеводность хлеба в районе 10.
Если для вас углеводность не критична, то вместо пшеничных отрубей можете взять овсяные. Получится вкусно, но углеводность будет прилично выше.
Остужаем на решетке, храним в полотенце и пакете. Если планируете есть помаленьку, то положите в холодильник. У меня нормально лежит там неделю и больше.
Традиционно напоминаю, что мы тут готовим не ПП, не традиционную еду, а диабетическую пищу.
Она должна быть низкоуглеводной, не содержать нежелательных для нас компонентов и подходить для пиания пациентам с сахарным диабетом.
Блюда, которые я предлагаю, этим требованиям отвечают, мною проверены, но вы все таки будьте осторожны и тестируйте свою реакцию с помощью глюкометра.