Как сохранить перец?
Вся суть вопроса в заголовке, есть (по моим меркам) много перца. Как его сохранить? Есть ли у кого-нибудь опыт замораживания? Сам пробовал в холодильнике, но через месяц - два он начинает гнить.
Если замораживать, то как уже написали в морозилке. После разморозки перец станет мягким, сложно будет резать. Поэтому лучше очистить от семян и нарезать перед заморозкой.
Ещё можно часть засушить в духовке на минимальной температуре или даже просто на воздухе. Хранить в темном месте, в герметичной таре. У меня высушенный каролинский жнец так уже третий год лежит.
раскрыть ветку (1)
+ перетереть с большим количеством соли (пюре), хранить в холодильнике (будет медленная ферментация, гдето через полгода можно добавить уксуса)
+ сделать соус-концентрат (максимум перцев, соли, сахара, уксуса), если протушить, то можно будет хранить в тепле
+ высушить (как выше рассказано, я сушу в эл. сушилке), растереть в порошок (делал в кофемолке (теперь это моя кофемолка))
Сообщество любителей острого
2.7K постов12.2K подписчика
Правила сообщества
Первое правило капсаицинового клуба! после перца - глаза и причиндалы не трогать!
О чем писать в сообществе? Да в принципе все об остром перце и что с ним связанно. Об опыте домашнего выращивания, информационные посты (например: какие бывают перцы и чем отличаются), рецепты соусов и традиционно острых блюд (рецепты по типу приготовил гречку и залил острым соусом мимо), описания разных соусов (дегустации) и т.д.
Посты с юмором больше нежелательны, чем желательны. и с большой вероятностью будут отправлены в общую ленту. Для них стоит создать отдельный пост и собирать самую большую коллекцию горящих утренних пуканов.
Обязательно ставьте теги соответствующие темам, что бы люди смогли сразу отсортировать нужную им информацию:
Все что связанно с выращиванием - перцеводство
Информационные посты - острая информация
Рецепты соусов - рецепт острого соуса
Рецепты острых блюд - острая кухня
Дегустации и описания соусов - острая дегустация
Дегустации и описания острых блюд - пробуем острое