Как поступить?⁠⁠

можно ли вывести человека (тестя) из такого состояния?

Насильно - нет. Можно запереть его, условно, в больничной палате, где его прокапают, подлатают. Но как только он выберется из стен больницы - первым делом побежит за бутылкой. Если отнять деньги - все равно найдет.

Отрезвление может быть только добровольным. И надо принять как данность, что для некоторых это просто невозможно.

И вообще,что делать?

Если он не хочет жить, то он так и будет себя вести. Если вообще никак не реагирует на разговоры, то надо просто его понять и отпустить. Как бы тяжело это ни было.

Как себя вести в такой ситуации?

Лично вам надо морально подготовить жену к неизбежному. Хотя бы потому, чтобы она потом тоже не пошла по этому же пути.

Откуда я это знаю? В описанном примере - мой отец, почти один к одному.