Как готовить борщ?⁠⁠1

Я обычно таким рецептом пользуюсь. На 5 литров. Время приготовления я указываю примерное, ну а так – по факту и готовности смотрите.

Капуста (тут сами смотрите сколько будете шинковать и добавлять).

Картошка (я беру примерно 5 средних картофелин)

2 моркови

2 свеклы

Лук 1,5-2 шт

Чеснок головка

Томатная паста

Уксус яблочный

1 кг мяса (говядина на кости желательно)

Зелень

Солить в конце готовки!!!

В кастрюлю закидываем мясо + добавляем чёрный перец (шт. 8-10) + душистый перец (4-6 шт)  + пару лаврушек. Варим 60-90 мин. Пену не забываем снимать.

Не хотите гемороиться с пеной? Тогда закидываете только мясо в кастрюлю, даёте покипеть 10 минут. Потом сливаете всё это и наливаете чистой воды, закидываете мясо, черный перец и т.д.

Свёклу режу тонкими соломкой, морковь шинкую на средней тёрке.

Картофель кубиками.

Обжарка 1: Сперва жарим свёклу 5-7 мин. Добавляем 2 чайных ложки уксуса и мешаем быстро (для цвета). После перемешивая добавляем 3-4 ст ложки томатной пасты. Мешаем. Добавляем немного воды при необходимости.

Выкладываем отдельно.

Обжарка 2: выкладываем и жарим лук 5-7 мин. Потом добавляем морковь и тушим минут 8.

По желанию можно добавить нарезанные помидоры, болгарский перец.

Обжарку делаю на подсолнечном масле.

Режем сваренное мясо (кубиками, квадратиками, пох как)

Закидываем нарезанное мясо в бульон и ждем закипания. После закипания закидываем нарезанный картофель. После закипания картофеля закидываем нашинкованную капусту. Варим минут 10.

Добавляем пассированную свёклу и варим 3-4 минуты. После добавляем целую чесночную головку (только очищенную от шелухи). Варим около 10-15 минут.

Потом добавляем пассированную морковь с луком и для аромата можно добавить еще 2-3 лаврухи. и даём настояться минут 20 на медленном огне.

В этот момент можно начинать солить и пробовать на соль.

Кислотность можете регулировать сахаром, но я обычно не добавляю. Мне кисленький нравится.

За 30 минут до готовности я ещё добавляю заправку для борща магги.

Ну и зелень за 5-10 минут до подачи.