И как это можно объяснить?⁠⁠

Яблоки собраны зелеными и для достижения  требуемой окраски прошли дозаривание в хранилищах

Обычно в процессе дозаривания применяют два подхода:

1 физические воздействия (выдерживание снятых плодов при определённой температуре и влажности);

2 комбинированные физико-химические воздействия (дополнительно воздействуют на плоды газами — этиленом, кислородом).

Яблоки прошедшие дозаривание похожи на спелые, но сильно уступают им по вкусовым качествам.

Поэтому часто бывает, что магазинные персики, абрикосы, яблоки и помидоры имея прекрасный внешний вид остаются безвкусны.