Говяжья печень с помидорами в казане⁠⁠

Сегодня мы приготовим очень вкусную говяжью печень в казане. Печень из говядины станет дефицитом, когда все узнают об этом рецепте. Печень получается настолько нежной, что просто тает во рту, очень мягкий и нежный вкус. Приятного вам аппетита!

Для приготовления я использовал:

Печень говяжья - 700гр

Лук репчатый - 300гр

Помидор - 350гр

Кинза - 2-3 веточки

Зира (кумин) - 5гр

Соль, перец по вкусу

Курдюк - 60гр

Вода - 1 стакан

Нарезаем говяжью печень на кусочки примерно 4-5см стороной, предварительно удалив все пленки. Репчатый лук нарезаем полукольцами. С помидор нужно снять кожуру, делаем крестообразный надрез и опускаем в кипяток на пару минут, затем заливаем холодной водой на одну минуту, после чего легко снимаем кожуру. Нарезаем помидоры кубиком. Свежую кинзу мелко шинкуем. В ступке перемалываем зиру. Курдюк нарезаем на небольшие кусочки.

В раскаленный казан отправляем курдюк и вытапливаем из него жир. Шкварки вытаскиваем из казана и в кипящий жир отправляем репчатый лук, обжариваем его до мягкого состояния. Отправляем к нему говяжью печень и обжариваем постоянно помешиваем. Если вы любите не сильно зажаренную печень, то обжариваем примерно 10 минут. Если вы любите сильно зажаренную печень с подливой, то обжариваем минимум 20 минут.

Далее добавляем стакан горячей воды и тушим печень на среднем огне примерно 10 минут. Далее добавляем соль и перец по вкусу, добавляем зиру и помидоры. Закрываем крышку и на очень слабом огне тушим ещё примерно 10 минут. Снимаем с огня и не поднимая крышку даём нашему блюду отдохнуть примерно 7 минут.

Подаём к столу обильно посыпав свежей кинзой. На гарнир используйте картофельное пюре или рассыпчатый рис.

Приятного вам аппетита!

Краткая (сокращенная) видео версия процесса приготовления - https://youtu.be/vw2cC3Xx9Kw

Полная видео версия процесса приготовления говяжьей печени в казане - https://youtu.be/aREXO5v0tyE