Гороховый суп с брискетом⁠⁠

Гороховый суп - блюдо достаточно примитивное, но очень сытное и готовить его очень просто. А если любите BBQ - заменить копченый бекон или колбаски можно на брискет - об этом блюде и методе low&slow приготовления писал отдельную статью BBQ Brisket и Pulled Pork - что такое кухня low and slow?

Если вы не готовите на гриле/смокере, то брискет можно купить в некоторых магазинах Вкусвилла или у локальных ребят, кто коптит в вашем городе (конечно всегда лучше приготовить самому, так как вам могут попросту продать грудинку, приготовленную сувид, но надеюсь ссылка выше поможет вам понять, как отличить качественный товар).

Ингредиенты:

Картофель молодой 3 шт

Морковь 1 шт

Горох 1 стакан

Приправа для йеменского супа (или можете собрать самостоятельно: cоль морская, гвоздика, зира, кардамон, кориандр, куркума, перец черный, тмин - 3 ст. л.

Брискет 200 г

Соль по вкусу

Сметана и укроп (для подачи)

Способ приготовления (готовить можно как на гриле, так и на плите, но на гриле вкуснее):

1. Нарезаем картофель и морковь (полосками, кубиками и т.д. - как вам больше нравится. Добавляем в кастрюлю горох и специи. Дальше разбавляете водой на свои вкус. Кто любит более густой суп - можно добавить меньше. Но нужно всегда помнить о том, что горох при варке разбухает, поэтому не превратите ваш суп в гороховую кашу. Готовьте в течении 30 минут на среднем огне под крышкой.

2. Если нужно подсолить суп - можете добавить еще соли. Далее нарезаем брискет и кладем его в горячий суп и выключаем огонь. Перемешиваем и даем настояться минут 10. После чего можно разливать суп по тарелкам и подавать со сметаной и укропом. Суп приобретает незабываемый аромат и вкус копчения. Если есть дома жареный лук - по желанию можно присыпать им сверху.