Fettuchine PrimaveraФеттучине «Примавера» из сериала « клан Sopranos»⁠⁠

60 г сливочного масла

1 маленькая луковица, измельчить

2 средние моркови, очистить и нарезать мелкими кубиками

70 г соцветий брокколи, нарезать кусочками по 2 см

125 г верхушек побегов спаржи

70 г свежего или замороженного зеленого горошка

240 мл жирных сливок (35-38 %)

Соль и свежемолотый черный перец

10 листьев базилика, сложить стопкой и нарезать тонкими полосками

450 г феттучине

70 г свеженатертого пармезана

Доведите до кипения минимум 4 л воды в большой кастрюле. Посолите по вкусу, выложите брокколи и ростки спаржи, бланшируйте 1 минуту. Достаньте овощи с помощью шумовки, дайте воде стечь. Воду в кастрюле оставьте кипящей.

В достаточно большой сковороде, чтобы вместить все феттучине, на среднем огне растопите сливочное масло. Выложите лук и морковь, готовьте, время от времени помешивая, около 5 минут или до мягкости овощей.

Добавьте в сковороду брокколи и спаржу, а также зеленый горошек и сливки.

Доведите до кипения. Посолите и поперчите по вкусу. Вмешайте базилик и снимите с огня.

Выложите феттучине в кипящую воду и варите, часто помешивая, до состояния аль денте, чтобы паста сварилась, но в центре оставалась чуть твердоватой.

Слейте воду и переложите феттучине в сковороду с овощами и сливками.

Добавьте сыр, перемешайте. Сразу подавайте.