Домашняя сыровяленая колбаса
Добрый вечер. Решил приготовить сыровяленую колбасу в холодильнике.
Взял 1 кг говядины и 1 кг свинины. Обрезал жилки, плёнки. Получилось вот что.
Далее засыпал нитритной солью из расчёта 22 грамм на 1 кг мяса.Перемешал и убрал в холодильник на 3 дня.
Мяско просолилось и я его засыпал специями для колбас, перемешал и перекрутил на крупной решётке на мясорубке.
Далее охладил и набил мясо с помощью шприца в оболочку из коллагена и подвесил в холодильник. Думаю через дней 7-10 можно снимать пробу.
Домашняя колбаса, сыр, рыба
900 постов16.2K подписчиков
Правила сообщества
Посты и комментарии должны соответствовать правилам Пикабу.
Посты должны соответствовать тематике сообщества.
Запрещено открыто высмеивать посетителей сообщества, их посты или комментарии, провоцировать негатив и в принципе ухудшать атмосферу. За подобные действия предусмотрена блокировка.
И небольшое пожелание - старайтесь выкладывать первым фото колбасу в разрезе или общий ее вид. Так лента будет информативнее и красочней.