Чем южнее люди, тем более они не переносят молоко⁠⁠

Все человеческие дети вырабатывают фермент, называемый лактазой, который расщепляет лактозу в молоке матери. В наши дни около трети населения мира – в основном выходцы из Европы и Северной Америки – унаследовали генетическую мутацию выработки лактазы, которая позволяет им продолжать переваривать молоко на протяжении всей жизни.

Те, у кого нет этого гена, обычно перестают вырабатывать лактазу вскоре после отлучения от груди и могут испытывать что угодно – от желудочных спазмов до метеоризма, если они потребляют молочные продукты во взрослом возрасте. Когда именно сохранение лактазы стало установленной генетической чертой в определенных частях мира, какое-то время оставалось загадкой. Однако исследование 2020 года, опубликованное в журнале Current Biology, проливает свет на этот вопрос. Краткий обзор в нашей статье: "Толерантность к лактозе распространилась по Европе всего за несколько тысяч лет", с него же этот отрывок.