Брусника
В 2020 году, когда все сидели дома, муж затеял ремонт в нашей квартире и наконец добрался до стенного шкафа в прихожей. Там в закромах, в самом темном и дальнем углу нашлась прекрасно сохранившаяся баночка брусничного варенья датированная 1981 г. Открывать не стали, а то нам уже чудилось, что из недр банки на нас уже зло посматривала слегка забродившая брусника. Выбросили. Рассказали свекрови (и маме), про эту банку. Поностольгировали вместе с ней, как раньше ходили по ягоды. Я, конечно напомнила, что кормить комаров, мошек и слепней ради пары килограмм не готова в сознательном возрасте, поэтому ну ее, эту бруснику!
Вот вчера свекровь прислала фотографию:
Сказала приезжать и варенье можно варить, и высушить, и морсы всяко разные готовить)
"Болотную" ягоду (клюква, брусника и т.п.) не перебирают, ее катают: ставят горку небольшую, сверху горстями высыпают, внизу чистая ягода скатывается в чашку, мусор остается на поверхности горки. Мой самый лучший способ приготовления брусники такой.
На дно 3-хлитровой банки высыпают 2-3 ложки сахара, потряхивая банку его распределяют по дну, насыпают горсть другую ягоды, сверху ложку сахара, банку трясут, но не вверх-вниз, а сбоку на бок круговыми движениями, каждая ягодка получается как бы опсыпана кристалликами сахара, буквально десятком, и так далее: брусника затем сахар, заполнив банку верх ягоды засыпают сахаром, чтоб только была закрыта (где-то пара-тройка ложек). На самом деле сахара уходит очень немного, если приноровиться. Банку убрать в темное место на 3-4 недели, до полного растворения сахара. ДА, ягода ни в коем случае не мыть! Получается типа моченой брусники, которая может хранится до лета в чулане, даже не в холодильнике (за счет природных консервантов), сок который образуется - такой вкусный, что потом дети его будут воровать. В общем-то ничего страшного, ягода будет по суше. С чаем само то, ну и с нее можно делать что угодно, да хоть в салат из капусты добавлять, все супер