Апельсиновый крем⁠⁠

Ингредиенты для апельсинового крема:

• 200 мл свежевыжатого апельсинового сока

• Цедра двух апельсинов

• 100 г сахара

• 40 г кукурузного крахмала

• 4 желтка

• Щепотка соли

• 100 г сливочного масла

Приготовление апельсинового крема:

В миске смешать желтки, сахар, кукурузный крахмал, щепотку соли и апельсиновую цедру. Тщательно взбить смесь венчиком до однородности.

Постепенно влить свежевыжатый апельсиновый сок, продолжая взбивать, чтобы не образовывались комочки.

Перелить смесь в кастрюлю и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, довести ее до загустения (примерно 5–7 минут). Как только масса начнет пузыриться и станет густой, снять ее с огня.

Добавить сливочное масло и перемешать до полного растворения.

Переложить крем в миску, накрыть пищевой пленкой (пленка должна соприкасаться с поверхностью крема, чтобы он не покрылся корочкой) и остудить до комнатной температуры.