Давно уже хотел высказаться на эту тему, но все боялся нахватать минусов)

Скажите, любители натачивать кухонный нож до такой остроты, чтобы он резал пух на лету - зачем это вам? Он ведь от этого превращается из удобного инструмента в неудобный, травмоопасный.

Я считаю, что кухонный нож должен быть наточен в меру - чтобы и резал хорошо, и пораниться было не так легко.

Не ну реально, должен же быть какой-то предел, иногда впечатление, что был бы нож с каким-нибудь лазерным лезвием как в "звездных войнах", вы бы все другие ножи выкинули и им бы колбасу нарезали.

Я так решил как-то дома все ножи подточить, отца долго не было - все затупились, ну и стою точу очередной небольшой нож, самый используемый в доме. Заточил, углы подвел, все норм, проверил на бумажке - нормально. А на ноже еще много метал. крошек осталось. Ну мыть-то неохота, а я в шортах стою - пойдет. Беру нож лезвием вниз и провожу сбоку с внешней части собственной ляжки по шортам - стираю крошки от заточки. Часть стерлась. Переворачиваю нож лезвием вверх, чтобы с другой стороны стереть, и проводя по той же траектории, только что хорошо заточенным ножом, разрезаю себе шорты, трусы, и на пол сантиметра ляжку. Порез на бедре был примерно 7 см длинной, на шортах длиннее. Кровь потекла, но не сильно, благо кожа толстая на бедрах.) С одной стороны меня сразу негодование настигло (за шорты и трусы испорченные), но тут же оно улетело, т.к. моментально пришла радость, за хорошо заточенный нож))))

З.Ы. Померил на шортах 6,5 см, мож на ноге около 5 было (тогда на глаз определял).

#comment_223264972

Есть у меня прогрессирующая тяга к остро наточенным ножам на кухне, берущая свои корни еще в детстве, когда старый, сточенный наполовину нож не резал, а давил и рвал хлеб, колбасу, и прочие деликатесы, доступные ребенку 90-х. Поэтому я научился, насколько хватило кривизны рук, точить все ножи в доме так, чтобы резали лист бумаги и сбривали волосы с руки. Естественно, вдоволь насмотревшись всего этого в интернетах.

Долго ли, коротко ли, захотел я себе на кухню понтовый японский нож. Ну чтоб заточку держал годами и резал все подряд, прямо как в видосиках на ютубе - полотенца, губки, помидорки гистологическими срезами. Отправился в специализированный магазин выбирать.

Сошлись мы с консультантом на универсальной модели - сантоку. Кручу-верчу его в руках, кромку смотрю, решил остроту проверить. Я ж в интернетах видел, я ж учёный. Беру и привычным движением, которым проверял заточку домашних ножей, провожу по руке, чтобы сбрить волосы. И вместе с волосами срезаю себе кусок кожи с руки. Легко так, незатейливо. Потекла тонкая струйка крови. Я смотрю на продавца, продавец смотрит округлившимися глазами на мою руку, а на лице у него спектр эмоций от "ой дебил", до "а чем мне это может грозить". Поднимает взгляд на меня, говорит - этим ножом так нельзя делать же...

И, наверное, он ожидал от меня любого ответа, кроме: офигенный нож, беру!